一般煮一下，把水倒掉再炒。因为不煮一下魔芋很软的，口感不好。煮了后就弹性筋道，更好吃。除去化学物质那是扯，生魔芋是根茎，卖的魔芋都是煮熟了的。和豆腐类似的生产方法，样子也有点像，所以是魔芋豆腐~~生魔芋，弄开表皮有汁，能麻嘴~~那个才是化学物质。
地道的魔芋是加的碱熬成的，做菜之前，焯一下水碱味会好很多，也可以不煮的。
