在炖鸡时，要牢记哪几招，才能让鸡肉滑嫩嫩，汤汁鲜美？

一大早起床就有些闷热，浑身不自在，特别容易出汗，这段时间很多人没有胃口吃饭，都吃的比较清淡，为了保证身体健康，我们要及时给身体补充营养，吃一些营养高的食物，我家半个月会炖一次鸡汤，或者炖鸡吃，家人都爱吃，鲜香味美。

说到炖鸡，很多人都喜欢将鸡块放在锅中焯下水，这么做的目的是想去掉鸡肉里的血水和腥味，虽然很多人喜欢这么做，但是这么做的效果并不好，鸡块经过焯水后，鸡肉里的营养会大量流失，那么鲜味也会流失掉了，做出来的炖鸡不会太香，不好吃，所以炖鸡时，不要焯水！

很多人想问，如果不焯水的话，难道直接炖吗？当然不是了，如果直接炖的话，会有腥味，比焯水后的味道还差，因此直接炖也不对，其实炖鸡不仅仅这两种方法，今天给大家分享三个小技巧，牢记这3招，保准炖好的鸡肉滑嫩嫩，汤汁鲜美，快看看吧。

炖鸡时，不要焯水！牢记这3招，鸡肉滑嫩嫩，汤汁鲜美，太好喝了！这3招各有各的好处，看看你最喜欢哪一种，选择一种做一锅炖鸡尝尝吧。

一、炒鸡肉的方法

具体这么做：将鸡肉清洗干净后，挤掉水分，再将鸡肉倒入锅中，炒干水分中，这个时候淋入适量白酒，再翻炒一会儿，差不多半分钟就可以了。鸡肉经过炒制后，鸡肉会快速紧缩，那么再进行炖鸡后，鸡肉会变得更嫩，怎么炖都不会柴，滑嫩嫩的，太好吃了，另外炒鸡的时候，加入一些白酒，可以去掉鸡肉的腥味，让鸡肉变得更香。

二、浸泡鸡肉的方法

具体这么做：将鸡肉清洗干净后，再放入清水中，浸泡一个小时，经过浸泡后，鸡块内部的血水会渗出来，那么就可以达到去腥的效果，血水是最大的腥味来源，没有血水了就没有腥味了，所以鸡肉经过长时间的浸泡可以有很好的去腥效果，这一招方法虽然费时比较长，但是效果很不错，大家可以试试看，平常我爱用这个方法，提前将鸡肉泡一泡，根本不用焯水。

三、腌制鸡肉的方法

具体这么做：将鸡肉清洗干净后，放在盆中，加入生姜、大葱、料酒、食盐、白胡椒，抓拌均匀后，放冰箱腌制一个小时，时间到后，将鸡肉放流动水下面冲洗干净，再接着烹饪就可以了。这个方法有一个好处，经过腌制后，鸡肉内部增加了底味和香味，那么炖鸡后鸡肉更香更好吃，不过身边有不少朋友不太接受这个方法，其实腌制鸡肉这个方法很好，腌制时营养不会流失，又可以增加鸡肉的香味和味道，还可以去腥，所以没有尝试过的朋友，一定要试试。

这3招方法大家都学会了吗？选择一种喜欢的方式，都比焯水的效果要好几倍，鸡肉更好吃，鸡汤更好喝！

那么炖鸡需要这么做：

将鸡肉炒好后，加入适量热水，开大火将水煮开，撒食盐和胡椒粉调味，再调成小火炖煮一段时间，鸡肉软嫩后，即可关火出锅，炖好的鸡肉吃起来好嫩，汤喝起来好鲜。

首先，炖鸡之前要把基内的恶血污垢清洗干净，小火慢炖，始终让火保持微沸，里面不要放太多的佐料，否则鸡汤就不会太鲜。

在炖鸡肉的时候其实要先把鸡肉翻炒一遍，可以加入一些淀粉，这样才能够让肌肉滑嫩嫩的

在炖鸡的时候要将鸡肉腌制。炖鸡的时候要用冷水下锅。不要提前放盐，要等到炖鸡汤快熟的时候再放盐。

牢记二招，炒鸡肉时加入适量白酒，可以去腥。二是腌制鸡肉可以放在冰箱里腌制，营养不回流逝。这样的鸡肉滑嫩鲜美