杨树蘑菇和酒一起吃会中毒么?

不会中毒，主要看你是否把蘑菇用正确的方法处理过没有。

春季慎食野生蘑菇 吃蘑菇时别喝酒 新华网银川３月８日专电（李慧娟）野生蘑菇因含有大量的蛋白质和多种氨基酸且味道鲜美，深受人们喜爱。时值春暖花开季节，野生蘑菇又进入生长旺季，也是人们大量采摘食用的时候。但往往有人因不能有效鉴别蘑菇的有毒与无毒，因此导致中毒，甚至危及生命。 在我国毒蘑菇约有１００种，可致人死亡的至少有１０种。目前人工栽培的菇类基本上可以满足市场需求，但仍有人喜欢采集野生蘑菇食用，误食野生毒菇中毒事件时有发生。 据宁夏银川市食品卫生监督部门介绍，毒蘑菇没有明显标志，其大小、形状、颜色、花纹等变化多端，非专业人士不易鉴别，群众切勿自己采食野生蘑菇。在食用野生蘑菇后，如发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴头晕、头痛、四肢乏力等不适症状，应立即采取催吐等措施，并尽快到附近医疗机构寻求救治。 食品卫生监督部门提醒，市民购买野生蘑菇应尽量到有营业执照的大型超市、商场。另外，为了尽量减少中毒几率，吃蘑菇时最好别喝酒，因为有些毒素在酒精作用下，会加重中毒症状。 来源：新华网

有的蘑菇本身没毒，但是含有抑制乙醛脱氢酶（一种人体内分解酒精的酶）活性的物质，造成酒精中毒。