在油条的制作时，须加入一定量明矾，而明矾是一种含铝的无机物。炸油条时，每500克面粉就要用1.5克明矾，也就是说，如果孕妇每天吃两根油条，就等于吃了3克明矾，这样天天积蓄起来，其摄入的铝相当惊人了。这些明矾所含铝通过胎盘，侵入胎儿的大脑，会使其形成大脑障碍，增加痴呆儿的几率，因此妊娠期妇女不宜多吃油条。
买的油条制作时候会加明矾的，喜欢吃可以自己制作没有添加剂的，但是油炸食品多数不好消化，孕妇消化能力强可以适当吃，消化吸收弱的最好不吃。
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