蛋白质的结构是什么样子的？

2024-12-16 09:46:14

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回答1：

要弄清蛋白质的结构，就要弄清楚在蛋白分子的链中各个氨基酸是怎样连在一起的。现在人们已经了解，蛋白由许多氨基酸以肽键形式连接成长的多肽链。肽键是一个氨基酸分子上的羧基同另一个氨基酸相连结成的化学键，即

COCH.，其中CO为羧基，C.H为氨基。许多氨基酸并不直接形成蛋白质，它们先组成蛋白质的次级结构多肽，再由多肽组成蛋白质。多肽没有明显的蛋白质特性，多肽呈螺旋状结构。一种特定的蛋白质特性，除决定于构成它的多肽链的氨基酸的数目、种类和比例之外，还和它们的排列次序及四级空间结构有关。小的蛋白质分子量只有几千，所含的氨基酸也不超过50个，有的蛋白质的分子量达几十万至几百万，含有几千、几万个氨基酸。每一种蛋白质的性质，取决于所有各种氨基酸要分子链上按什么次序排列。即便每一种氨基酸只出现了一次，19个氨基酸只出现一次，19个氨基酸在一个链上可能有的排列接近12亿亿种，而由500多个氨基酸组成的血蛋白那么大的蛋白质，可能有的排列是10600种，这个数目比整个已知的宇宙中的亚原子粒子的数目还多得多。