意大利冰淇淋口感更加柔软滑腻，比美国的冰淇淋也更柔滑如丝。它的密度更大，更有弹性。这是因为意大利冰淇淋的做法与原材料与一般的冰淇淋很不一样。意大利冰淇淋含有更多牛奶，更少的奶油，也极少加入蛋黄。大部分的冰淇淋的脂肪含量高达 14% 到 25%，而 由于奶油含量少，意大利冰淇淋只含有 4% 至 9% 的脂肪。
据说，还有一个简单的方法可以辨别出正宗的意大利冰淇淋与普通冰淇淋哦——如果店员使用了一个小铲子，而不是圆勺来盛冰淇淋，那么这个店卖的真的是意大利冰淇淋。小铲子能让意大利式冰淇淋软化，而如何盛冰淇淋也是另外一门艺术。还有最重要的一点，意大利冰淇淋必须是当日制作的新鲜产品才好吃。看来挑剔的吃货，只能飞去意大利，或者自己在家 DIY 意大利冰淇淋了
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