卤水豆腐，和老浆豆腐的做法其实是差不多的。只是凝固剂不同，前者用盐卤水，后者用石膏。卤水点的豆腐又叫北豆腐，石膏点的又叫南豆腐。相比南豆腐口感更细腻。 这两者都是传统的豆腐，从业人员较多，利润不高。如果你想从事豆腐行业，那你可以选择新型的蔬果豆腐，而且可以做成小吃店。吸引年青的女性，情侣。。。这样可以提高附加值，只是前期投入较多
磨细一点
