其实，对大米的要求并不高，只要米的品质在中等偏上就好~关键还是要看锅。就和视频里说的一样，首先锅要厚度均匀，这样的话，锅壁的导热也会均匀。然后，锅的形状不能是平底，一定要是圆弧形，只有这样，大米才能在锅里上下翻腾、循环，充分润水。这就是为什么家里很难做出地道的柴火饭的原因。《舌尖上的柴火饭》微纪录片链接：http://v.qq.com/boke/page/w/0/1/w0125higay1.html
