（1）空气中有水蒸气，饼干拆开一段时间后变软，是由于吸收了空气中的水蒸气；（2）空气中含有二氧化碳，二氧化碳能与氢氧化钙反应生成碳酸钙，石灰水在空气中放置一段时间后表面有一层白膜，这白膜是碳酸钙，其反应方程式为：Ca（OH）2+CO2=CaCO3↓+H2O．故答案为：（1）水蒸气；（2）碳酸钙；Ca（OH）2+CO2=CaCO3↓+H2O．
