为什么煮红小豆的水是黑色的?

红豆的皮面是红色的，用水稀释之后就变成深红色，并不是黑色。

红小豆为"心之谷"，其功用为"生津液，利小便，消胀，除肿，上吐"，并治"下痢、解酒毒，除寒热痛肿，排脓散血，而通乳汁……"。

赤豆内服外用，都未见有副作用。祖国医学提示：“多服泄津液，令人枯燥”。可见使用时，也得有实事求是的科学态度。
红豆有活血排脓、清热解毒的作用,又有利水退肿的功效,营养价值方面,红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质,
赤小豆
俗名]红豆、赤豆、红饭豆、米赤豆。
[性味]性平，味甘酸。
[功效]健脾止泻，利水消肿。
[宜食]适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等，如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿力更好；适宜产后缺奶和产后浮肿，可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食；适宜肥胖症之人食用。
《食疗本草》：“和鲤鱼煮烂食之，甚治脚气及大腹水肿。”《食性本草》：“赤小豆坚筋骨，抽肌肉，久食瘦人。”《产书方》：“下乳汁，煮赤小豆取汁饮。”《本草纲目》：“通乳汁，和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食。”
[忌食]赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食。

红豆的表皮是红色的，用水煮之后水和红豆皮就变成深红色，并不是黑色。就象我们买一瓶红墨水，用肉眼看是黑色，但写出的字却是红色的一样。

豆子本身外皮中含有的色素所造成的，当豆子与水接触，慢慢的皮中的色素就会与水相容而产生与之相应的颜色，当水加热时豆子中的色素可能分泌的更快，所以煮豆子后水的颜色会更浓。。。。。

正常..

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用什么锅煮的