如何做厨师?

（1）自己在家里附近找个有点名气的老师傅学，可以学到很多厨师学校里面学不到的东西，而且花费相对较低（2）去自己实践，接触这个行业，一般餐饮行业里面可以学到很多，做服务员，传菜员什么的，先熟系再说，比直接去厨师学校要好（3）找个酒店的大师傅学（4）找个有品牌有影响力的厨师学校学（不必在乎规模大小）（5）现在各种关于做菜的书籍很多，不管质量，多看无害，要特别注意一些关于饮食药理方面的知识，非常重要，非常有用。
中华饮食文化渊远流长，不是几年可以学通的事情，活到老学到老。平时，学习时，工作时都可以学到，学习技术要有耐心，恒心，诚心，虚心，最好是以上我说的这些可以都做到或者尽量多做，相信你可以达到你自己满意别人也满意的水平。

据我调查，在全国上千万的厨师当中，绝大多还生活在贫困线上。对于这个吃青春饭的行业，并且还是在水深火热的环境下工作的行业，职业前途还要受到如此般的冲击，确实是一个迫切需要讨论的话题。当然，这个话题自这个行业诞生以来，便讨论至今。只是在当前这个饮食文化更新、社会经济变革的非常时期，我们还是很有必要来依据现状深加探讨一番的。

首先，历史已将当年的炊二娃改变成了现在的师傅，甚至大师傅。但随着现在餐饮企业的规模化和人才市场的膨胀化，厨师，也只不过是一个简单的技工而已。那么，我们怎么才能让这个技工当得有价值？当得有前途？在相关事物中有发言权？这便是我们应该深思的问题。我认为，一个有前途的厨师，不单单要有厨艺，更重要的是要有厨德。希望大家不要怀疑，在一个精明的管理者眼中，一个敬业者所能创造的企业价值，远甚过一个成功者所能创造的企业价值。

历来，厨师这个行业人员大都是幼儿学。文化水平不高。自然，在追求现实利益 的过程当中，对于厨德的修养确实有所久缺。当然，对于厨德，这并不是一朝一夕所能造诣的，这是在整个职业生涯中慢慢修养的。

随着餐饮业的不断升温，学烹饪的热潮也在极剧加温。但在学员学习的过程中，存在的问题也越来越多，如：学烹饪注重的是技能，但学校无论怎么准备，都很难满足学员的要求，正所谓众口难调，保定臧师傅烹饪学校真对这一情况做出了以下努力。

学烹饪注重的是技能，可如今学员只会做制度规定、领导要检查的事，从而导致学员不能很好的运用所学知识，保定臧师傅烹饪学校用制度来巩固课堂的效果，完善的训练考核督导制度来提高学员的动手能力，促使学员重视学习成果的运用。

学烹饪要理论、实践相结合，保定臧师傅烹饪学校实行全天实习，早晚加课学理论的学习制度。只有多实习，多亲自动手练习，才能更好的掌握技术，因此，上午，下午的课全部是实习操作，老师示范指导。早晨、晚上加课理论，这样实习多了，还更好的利用了业余时间，虽然实习会耗费很多资金，使得这种安排在低收费的基础上成为可能。学员多实习，自然学的好。

主要是你要爱好这行
1，摆正心态，选择这行就要踏实得干下去，作菜讲究个意境，如果你不喜欢这个职业抱着一种负担去作菜你的不良情绪就会反映到菜中，这是大忌。记住不要瞧不起自己不要瞧不起厨师。
2，勤学苦练在哪都用得着
3，拜个明白的师傅，你以后的路一半要靠他，一定要跟师傅搞好关系，要会来事点，平时烟呀酒呀勤上点，做菜必须要有师傅带，一个老厨师有许多自己的秘诀，怎么讨好他挖出来传给你自己花心思研究
4，职业操守，没有职业操守永远不入流
要找到自己的天分所在
雕刻只是技术，不是所有厨师都必须做带雕刻的菜。
厨师也分很多种，有的只适合大排档，有的可以做国宴，有的可以做简餐，有的可以做大餐。中餐、西餐东南亚菜、日本菜……你可以尝试的领域会有很多。
我想你还是个学厨的，没关系，雕刻只要及格就好，但是应该试试找：你到底擅长什么？你真正有兴趣的是什么。
而且，不管你能做到什么程度，都要有耐心从底层做起。很多大厨都是从小帮手做起，可能到过多国家很多餐厅，然后才逐渐有成就。

做厨师你要对做饭有兴趣，他就像你的情人一样，酸甜苦辣什么样的味道都有。各种调味料你都要熟记他们的味道，就好像你跟女人上床一样，每个女人的感觉都是不一样的。做饭时就好像做爱一样，要用心去做，把它做完美。做完爱后你会问你的女友什么感觉，什么时候应该怎么做，这就跟你的品菜一样，他会告诉你酸甜苦辣，告诉你什么地方缺什么。这些都是做厨师应该有的天赋。真正的厨艺在平时就能学到，在饭馆里吃饭要品出这道菜的味道，用了什么样的料。这些你平时就能学到。基本功：刀工，所有的刀工多要学会；品料；学做法。做法只是你的入门，按照方法去做，不过精华是在于你能把它越做越完美，越做越好吃。可以到正规的厨师学院去学习。

你真是主么想地吗？那你就太天真了，别以为看了几个片子里的食神，就真以为可以学的出神入化了。我从11岁学厨，到目前从事厨师行业9年了。我那时学老师都说启蒙晚了点，那老师还是我叔叔，国家特三厨。就那也不可能像你说的那么历害。也是中下而已。你要真是绝世天才，可以将整个中华民族五千年的饮食文化事融汇贯通那你还就真能达到你的理想。不过不太现实。从0做起何其之难。自己想想吧。我只想实话实说，这行业真的不太适合你。我9年的时光也是过特三而已。见笑了。

要看你是哪的人了，实话告诉你，千万别去学校去学习进修，都是骗人的，我建议你去比较大的酒店忙一点的最好，建议你去国外做做中国菜，赚钱大大地。
相信我，绝对没错！