做辣椒酱，10斤辣椒应该加入多少盐？

做辣椒酱，10斤辣椒应该加入大约350克盐。

辣椒酱配料中，辣椒和食盐比例大概是10：1，加上其他配料，10斤辣椒酱大概需要350克食盐。

辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。

水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。

各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末，用刀切也可越碎越好，花椒沫，蒜。以上调料，蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里，然后搅拌，放入蒜和醋，调好后，放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料。

辣椒酱的主要功效

1. 解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

2. 预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

3. 增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

4. 降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

以上内容参考：百度百科-辣椒酱

10斤辣椒放1斤盐，比例为10：1，口味轻的人可以适当增减。

材料：红尖椒、洋葱、西红柿、苹果、大蒜、盐、白醋、白糖、豆瓣酱适量

方法：

1、红尖椒清洗干净，去把去籽，风干水分。

2、苹果、西红柿、洋葱去皮切成小块。

3、用料理机将红尖椒，西红柿，苹果，洋葱分别打成末。

4、将打好的辣椒，西红柿，苹果、白醋、盐，豆瓣酱，白糖一块放入锅中煮沸（煮的过程中不断搅拌，以免糊锅底），直到水分蒸发差不多后关火。

5、晾至40度时加入洋葱和蒜末

6、搅拌均匀锅中所有材料。

7、做好的辣椒酱直接食用即可，吃不完的放在密封瓶中在冰箱保存。

辣椒酱用途不同，辣椒和食盐的配比就不一样，比如，制作做菜调料的辣椒酱，用盐比例为十比一，十斤鲜辣椒放一斤盐。

如果制作用于佐餐食用的话（拌饭拌面之类），那么鲜辣椒和盐的比例为二十比一，也就是二十斤鲜辣椒配一斤盐。

比例之所以不一样，是因为辣椒酱的用途不一样。用作调料的辣椒酱腌制的时间比较长，需要长期保存，只有放入大量的食盐辣椒才不容易变质。

有些朋友会觉得放入的盐太多了，吃起来会不会很咸，其实，并不会过咸，因为辣椒的辣度可以减轻咸度。

而用作家庭佐餐的小料，不需要保存太长，往往是弄好就拿来吃了，所以不需要放太多盐，咸度适中即可，盐放多了会影响口感。

制作辣椒酱，步骤比较简单，除了需要辣椒之外，还要加入其他调料，比如，大蒜，白糖等，下面我给大家分享一个比较简单的做法。

01  准备好食材：辣椒10斤，姜一斤，大蒜一斤，白糖4两，陈醋4两，盐一斤。

02   把辣椒，大蒜，姜洗干净。

03  把辣椒，大蒜和姜绞碎，可以用搅蒜器也可以手工剁，越细越好。

04  将绞好的辣椒，大蒜和姜搅拌均匀。

05  加入白糖，陈醋，盐，并搅拌均匀，放在阴凉处保存即可。

了解制作方法后，还要注意以下几点：

有些朋友把洗干净的辣椒晾干，其实，这一步是多余的，因为把辣椒绞碎加入大量盐后，辣椒里面的水分自然就会出来了，不需要提前晾干。

制作的过程中，加入陈醋是为了促使辣椒发酵，加入白糖是为了提高辣椒酱的鲜度。

以上就是我对于“做辣椒酱，10斤辣椒放多少盐”这个问题所作出的回复，希望能帮到你。

10斤辣椒至少要放入1斤盐，这样才能保证对辣椒酱的腌制，不会坏掉。

十斤辣椒应该加入2斤盐。按照五比一的比例制作辣椒酱，口感好易保存。