生物化学——丙酮酸

A、第一阶段：在细胞质的基质中，一个分子的葡萄糖分解成两个分子的丙酮酸，同时脱下4个[H]酶；在葡萄糖分解的过程中释放出少量的能量，其中一部分能量用于合成ATP，产生少量的ATP。反应式：C6H12O6酶→2丙酮酸+4[H]+少量能量
B、第二阶段：丙酮酸进入线粒体的基质中，两分子丙酮酸和6个水分子中的氢全部脱下，共脱下20个[H]，丙酮被氧化分解成二氧化碳；在此过程释放少量的能量，其中一部分用于合成ATP，产生少量的能量。反应式：2丙酮酸+6H2O酶→20[H]+6CO2+少量能量
C、第三阶段：在线粒体的内膜上，前两阶段脱下的共24个[H]与从外界吸收或叶绿体光合作用产生的6个O2结合成水；在此过程中释放大量的能量，其中一部分能量用于合成ATP，产生大量的能量。反应式：24[H]+6O2酶→12H2O+大量能量
[H]是一中十分简化的表示方式。这一过程中实际上是氧化型辅酶Ⅰ（NAD+）转化成还原性辅酶Ⅰ（NADH）。
无氧呼吸公式:
酒精发酵:C6H12O6→2C2H5OH+2CO2↑+能量
(箭头上标:酶，此反应主要发生在植物中)
乳酸发酵:C6H12O6→2C3H6O3+能量
然后就是三大营养物质的互相转换，丙酮酸是糖类分解代谢的中间产物，
糖的无氧酵解简式：糖原→葡萄糖→丙酮酸→乳酸+ATP糖的有氧酵解简式：糖原→葡萄糖→丙酮酸→乙酰辅酶A→三羧酸循环+O2→CO2+H2O+ATP由此可以看出丙酮酸是与糖代谢有着紧密关系，而脂肪的分解代谢简式：脂肪→脂肪酸（β氧化）→乙酰辅酶A→三羧酸循环+O2→CO2+H2O+ATP，丙酮酸并与脂肪代谢无关，因此，用丙酮酸减肥并无太大作用。