推荐回答(5个)
干虾仁烧西葫芦
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用料
干虾仁
西葫芦
葱姜
盐
糖
料酒
酱油
食用油
干虾仁烧西葫芦的做法
西葫芦洗净切片备用
干虾仁用温水泡软备用
葱姜切末备用
下油锅,爆香葱姜,下入干虾仁煸炒40秒,烹入料酒、酱油。
倒入西葫芦,下入盐和少量糖调味
西葫芦炒至断生即可关火盛盘
小贴士
1、干虾仁有咸味,盐要酌减。
2、西葫芦看自己口感,我喜欢炒的再软一点,看个人口味。
3、这道菜的热量是125大卡/100g。
下饭干虾仁炒韭菜
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用料
韭菜
虾仁
生抽
料酒
盐
姜
植物油
下饭干虾仁炒韭菜的做法
干虾仁炒素
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用料
洋葱 1/4
青椒 半只
黄椒 半只
茭白 3支
干虾 若干
盐 少许
味精 少许
生抽 少许
糖 少许
料酒 少许
油 适量
干虾仁炒素的做法
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把炒素的菜洗净,切好待用。
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将干虾浸泡后剥壳。
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剥好的干虾仁用料酒浸泡一会儿,去掉腥味。
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煸炒步骤:先煸炒洋葱和彩椒,煸好后盛起来,再煸炒茭白,茭白看上去有点变软了可以放入虾仁和调料用开水煮一下,出盘前再放入洋葱和彩椒稍炒一下即可。
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小贴士
煸洋葱和彩椒前,先放点盐腌一下,这样稍稍煸一下后有点咸味好吃,但时间不宜炒的过长,否则会破坏维生素和卖相。
滑蛋虾仁
用料
虾仁 200g
鸡蛋 4个
香葱 2支
水淀粉 3大勺
盐 1/2小勺
料酒 1小勺
蛋清 1大勺
玉米淀粉 1小勺
白胡椒粉 少许
滑蛋虾仁的做法
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虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃);用厨房纸将水份吸干虾仁,如果没有吸干水份,腌制的时候不容易附着腌料
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擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻
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鸡蛋打散加入调味料(盐1/2小勺、白胡椒粉少许)混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好;烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,略为汆烫至七分熟(约30秒),备用
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将烫过的虾仁放入蛋液中,加入葱花、水淀粉混合均匀
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起油锅,放入2大勺油,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入,一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟不够滑嫩
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小贴士
1、虾仁洗过之后要吸干水分,如果没有吸干水份,腌制的时候它不会附着腌料
2、虾仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才会在虾仁外表形成保护膜,炒时不会过老
3、虾仁要先烫过再炒,如果直接和蛋一起炒,因为蛋比较容易熟,虾子炒熟了,蛋也老掉了
4、蛋液中加入水淀粉会让鸡蛋的口感更滑嫩
5、所有食材预先调味好再一起倒入锅中拌炒,可以保有虾与蛋的鲜嫩与滑口
用料
猪肉 250克
虾仁 130克
笋干(泡发好的) 150克
姜 适量
小葱 适量
虾皮 适量
生抽 10克
老抽 5克
蚝油 5克
糖 2克
香油 5克
盐 适量
蛋清 20克
馄饨皮 150克
笋干虾仁鲜肉大馄饨的做法
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我用的这种盐腌的半干笋,最好提前一夜泡,清洗干净表面盐份,至少换三次水。
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如果你是这种干笋,只需提前一夜泡发好就可以。
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这是泡好的羊尾笋。
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青虾去头去皮去肠,小葱切碎,生姜混合虾皮一起切碎。
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将虾仁一半切成泥一半切成略大的颗粒
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肉糜虾糜加入所有调料和小葱生姜虾皮碎,搅拌均匀上劲后,加入笋干拌匀。
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馅料准备好,再准备一个放馄饨的东西。
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拿一张皮,馅料放中间。
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面皮边上抹少量水对折
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两边黏在一起就可以了
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小贴士
盐需要根据你的笋干咸度自行调节,用新鲜笋也同样适用。
海米大白菜(虾干/虾仁)
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海米(虾干)真是好东西。随便煎煎配菜,超级无敌的出香!虾干+大白菜=佳配。海米咸鲜,大白菜甜香。旺火爆炒,这道素菜也能超级下饭。
用料
大白菜
虾干
盐
海米大白菜(虾干/虾仁)的做法
海米稍微泡一下,冲去杂质
坐锅热油,爆香海米,放入大白菜梗翻炒至软
放入大白菜叶,旺火爆炒
出锅前下盐调味
小贴士
海米,油爆生香,不爆不香
干虾仁炒萝卜丝
材料:白萝卜,干虾仁,食油,生抽,食盐,五香粉。
步骤
1.干虾仁用温水泡软备用。
2.白萝卜洗净去皮切丝。
3.热油锅,下干虾仁中火煸香。
4.倒入滤干水的萝卜丝,食盐生抽五香粉调味,炒至断生即可。
干虾仁蒸鸡蛋
材料:干虾仁30g,鸡蛋,料酒。
步骤
1.虾仁和鸡蛋。
2.虾仁干洗净。
3.加点黄酒。
4.鸡蛋磕入。
5.放入锅中。
6.蒸熟就可以了。
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