首先我们要知道可以造成蜂蜜变酸的基本条件：水分+花粉发酵=酸味、酒味
变酸的主要原因：蜂蜜不够成熟。特意别是春蜜，夏蜜。很多人都以为春夏季节，花比较多，蜜也会比较多，是的，确实是这样的。但是成熟的蜂蜜是需要时间 酝酿，而夏蜜因为是刚酿造不久，水份较重，花粉未完全成蜜。加上夏天天气热，更易发酵变酸。引起瓶胀。
1、气温下降后，蜂蜜会结晶，你那些蜂蜜是处于结晶状态的；
2、结晶后的蜂蜜的香甜的味道不会改变，一样可以食用；
3、如果变酸，只说明一个问题---变质了！
这是放入冷藏的结果
变质了！
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