如何分辨优劣蜂蜜

（一）假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙粒感。
(二)手指放在瓶後，真蜜看不清五指，假蜜则一清二楚。（有点牵强，蜜质不同有差异。）
(三)电灯照射下，大力摇动，真蜜会产生纤细气泡，且气泡有白点；假蜜则不会产生这些现象。
(四)将蜂蜜滴一滴到试纸或卫生纸上，很快化开的是劣品，凝结成形的是真品。
(五)取优良墨一锭，把蜂蜜样品滴在手心中，用墨在蜜滴中研磨半分钟左右，浓度高的好蜜墨不沾皮肤；浓度低的劣品则墨沾皮肤。
(六)取蜜一份，加乾净水24~6份溶解稀释，静置一天後观察，好蜜看不到沉淀物；劣品则有，且沉淀物越多，表示含杂物越多。（要看具体沉淀物，蜂农一般都是手工从蜂箱中取制，况且都是在远离人烟的山中，无法使用设备过滤，难免有残存的花粉｀蜂蜡｀蜂胶｀甚至蜂虫蜜蜂残体，但这些是天然存在的，不影响品质。）
(七)取一根细铁丝烧红，插入蜂蜜中，立刻抽出查看，如铁丝发烟或上有黏附物，说明蜂蜜不纯；若铁丝起气且表面光滑，没有粘浊物，即是纯蜜。（不具备普遍性，有些合成假货可以做到，）
(八)注意打开瓶盖时，是否有大量气体存在，如有，表示瓶内蜂蜜已经存放过久，或浓度低且过度发酵，品质不良。（多有片面在夏天或温度高是纯蜂蜜都会有涨气现象，原因是原生态纯天然蜂蜜中含大量活性物质，活性酶也能促成蜂蜜泡泡。这也就导致真正没有加工的蜂蜜在夏天具有膨胀性!所以真正的没有加工的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶,并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡！但静放几个小时后，泡泡会自动消失，但随气温的降低这种情况会减少或不出现。这种情况下是不用担心食用问题和质量的。
这与蜂蜜的发酵有区别:发酵的蜂蜜除了有泡泡外,还有很浓的酒精味和刺鼻的气味，发酸，已经不能食用。）
(九)以测糖尿病的红色试纸，插入稀释的蜜水中，真蜜会反映变成蓝色；假蜜则毫无变化。（我没试过）

一般来说，蜂蜜颜色越浅，其香气越清淡，味道越甜润。色深无光泽、味臭或有馊味和异味、浓度低者为质量差。

品质好：如刺槐蜜、荔枝蜜、柑橘蜜、椴树蜜、紫云英蜜、白（或紫）荆条蜜、柃蜜、芝麻蜜和苦参蜜等。

品质差：如荞麦蜜、桉树蜜、韭菜蜜和椿树蜜等。

质量好：无杂质、不发酵（成熟蜜）、无铁锈味、色泽正常。

质量差：不卫生、浓度低、色泽异常或有铁锈气味。

蜂蜜大家不要乱买，教你挑选蜂蜜好方法，都学学

这个……现场说易懂，打字要打个几千字才说明白