哪些食物含淀粉多

了解淀粉的同时，再了解一下其他营养素吧，这样营养才会均衡！

各种营养素来源于哪些食物

含蛋白质较多的食物 动物性食物中以蛋类（鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋）、瘦肉（猪、羊、牛、家禽肉等）、乳类（人、羊、牛乳）、鱼类（淡水、海水）、虾（淡水、海水）等含量丰富。植物性食物中以黄豆、蚕豆、花生、核桃、瓜籽含量较多，米、麦中也有少量的蛋白质。

含脂肪较多的食物 动物油，如猪油、鱼肝油；植物油，如菜油、花生油、豆油、芝麻油。肉类、蛋、黄豆等也含有脂肪。

含碳水化合物较多的食物 谷类：米、面、玉米；
淀粉类：山芋、土豆、芋头、绿豆、豌豆；糖类：葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖；还有水果、蔬菜。

含矿物质较多的食物 1.含钙较多的食物：豆类、奶类、蛋黄、骨头、深绿色蔬菜、米糠、麦麸、花生、海带、紫菜等。2.含磷较多的食物：粗粮、黄豆、蚕豆、花生、土豆、硬果类、肉、蛋、鱼、虾、奶类、肝脏等。3.含铁较多的食物：以肝脏中含铁最丰富，其次为血、心、肝、肾、木耳、瘦肉、蛋、绿叶菜、小白菜、雪里蕻、芝麻、豆类、海带、紫菜、杏、桃、李等。谷类中也含有一定量的铁质。4.含锌较多的食物：海带、奶类、蛋类、牡蛎、大豆、茄子、扁豆等。5.含碘较多的食物：海带、紫菜等。6.含硒较多的食物：海产品、肝、肾、肉、大米等。

含维生素较多的食物 1.含丰富维生素A的食物：鱼肝、牛奶、蛋黄、蔬菜（苜蓿、胡萝卜、西红柿、南瓜、山芋等）、水果（杏、李子、樱桃、山楂等）。蔬菜及水果中所含的胡萝卜素，即维生素A的前身。2.含维生素B1较多的食物：谷类、麦麸、糠皮、豆类、肝类、肉类、蛋类、乳类、水果、蔬菜等。3.含维生素B2较多的食物：肝、肾、蛋黄、酵母、牛奶、各种叶菜（菠菜、雪里蕻、芹菜等）。4.含维生素C较多是食物：新鲜蔬菜、水果和豆芽等。5.含维生素D较多的食物：鱼肝油、蛋黄、牛奶及菌类、干菜。6.含叶酸较多的食物：酵母、肝及绿叶蔬菜。

水 来源于各种食物和饮水。

淀 粉 与 肥 胖

由于我国人民生活水平的提高，肥胖的发生率越来越高。肥胖发生的原因主要有：遗传因素、摄入大于消耗、活动量减少、不良的饮食习惯和生活习惯等。肥胖不但影响形体美，而且常伴发多种疾病，如糖尿病、冠心病、脑血管疾病等，严重者甚至影响了人们的生活质量。人们由于对发生肥胖的原因认识不足，常常认为肥胖是由于进食淀粉过多引起的，这种认识是错误的。

正常情况下，人体摄入的能量与活动所消耗的能量是处于动态平衡的，当从食物中摄入的能量超过消耗的能量时，过剩的能量即转变为脂肪，累积在脂肪细胞中而逐渐形成肥胖。

人体活动需要能量，产生能量的营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）。因此，无论哪一种产能营养素摄入多于机体的能量消耗，均可造成肥胖，尤其是脂肪含量过高的食物如：油炸食品。

由于我国人民的饮食习惯是以粮食为主，粮食是主要的能量来源，而粮食中的主要成分是淀粉，其它食物中的淀粉含量较少。当进食粮食过多而消耗减少时可造成肥胖。

减肥过程应是循序渐进，持之以恒的，不可急于求成，只有当摄入的能量少于消耗时，机体才可能动员自身的脂肪，达到减肥的效果。而且减肥是一个综合的过程，不但要注意食物的摄入，还要适当地增加运动量，不饮酒，这样才能达到减肥的效果。因此，减肥过程如只注意了减少淀粉的摄入，而忽视了蛋白质和脂肪的摄入，同样达不到减肥的效果。有些人为了迅速减轻体重，采用少吃甚至不吃粮食而只吃一些水果和蔬菜的方法，这是不可取得。因为人体的生命活动首先是满足机体的能量需求，热量摄入不足时，机体会动员组织分解，产生能量以满足机体的能量需求。肥胖者在减肥过程中，不可过分强调过低的摄入，因为自然界的食物都含有多种人体必需的营养素，长时间的忍饥挨饿，虽可以暂时减轻了体重，但同时会造成多种营养物质供给不足，导致营养不良，这种减肥方法的结果是体重减轻，体质下降，免疫功能降低，机体的代谢紊乱，影响身体健康。另外盲目减肥可产生病态心理，造成神经性厌食，只有在减肥过程中讲究膳食平衡才是正确的减肥途径。

如何在减肥过程中进行合理的食物分配是非常重要的，在减肥过程中应注意平衡膳食，使三大产能的营养物质合理搭配：

1．主食粗细搭配：粗杂粮中含有更丰富的B族维生素、矿物质和膳食纤维，有利于生理功能的调节和新陈代谢，膳食纤维可促进肠道排泄，减少部分营养素的吸收。一些杂粮如燕麦、荞麦、玉米有清热通便的食疗作用。

2．选择热量低的食物食用：如肉类中水产品如鱼等的热量低于其它肉类食品；瘦肉(里脊)比肥肉热量低；脱脂奶比全脂奶热量低；绿叶菜比块根类菜热量低。

3．多吃蔬菜和水果：果蔬含水量高，体积大，且热量低，另外果蔬中还含有丰富的膳食纤维，肥胖者一般 “饭量”大, 开始减肥时会觉得胃肠空空的感觉,可多吃一些蔬菜如黄瓜,西红柿,菜瓜,萝卜等,可以缓解因减肥而产生的 “饥饿感”。

4．选择合适的烹调方法：同样的原料，不同的烹调方法做出的食品热量也不同。减肥过程中应选用清蒸、炖、爆炒、氽、煮、拌、卤、炝等烹调方法。煎、炸、油焖、干烧、干烤等烹调方法由于使用烹调油多，因此，烹制的食物热量较高。

5．少吃和不吃高热量食物：如蔗糖、巧克力、糖果、甜饮料、甜点、冰淇淋、花生、松籽、蜂蜜、肥肉、黄油、内脏、动物脑、鱼籽等。

米类（米饭，寿司），面制品（面条、馒头、饼、蛋糕、面包等），薯类（土豆、红薯），豆类等等，很多人觉得吃淀粉多的食物不利于减肥，但是还是要适当吃一些的，因为淀粉在体内转化为葡萄糖，而葡萄糖是直接给大脑提供能量定骸翅缴俨剂愁烯传楼的，而且体内如果碳水化合物类不足的话会消耗身体内的蛋白质，引起营养不良。

小麦、玉米、土豆、白薯、红薯、芋头等

土豆还有栗子！山药！还有红薯！土豆是最多的！一般你要是经常吃土豆的话你就会知道！在炒土豆的时候会粘锅那就是淀粉的作用！你要是用水泡土豆丝的还你就会发现下面沉积的白色物质那就是淀粉！

土豆,红薯 肉类食物