干鱼顾名思义是晒干后的鱼或是鱼干，鱼干也是咸货类的食材，这类的食材首先要泡发洗净表面的盐层，洗得越干净咸味去除的越多！
通常，一般的干鱼配上青蒜来烧炒，味道香飘飘！
食材食谱热量：46.5(大卡)
主料
干鱼 半条
方法/步骤
1
干鱼泡水洗净后切成小块
2
平底锅放油后放入鱼块略煎
3
一面焦黄时翻煎另一面
4
煎制过后倒入料酒
5
放入切好的姜片
6
青蒜把蒜头和蒜叶分开切成小段
7
先放入青蒜头同烧，
8
烧开后加入蒜叶翻拌
9
汤汁收干后即可装盘
用水泡1-0.5小时，软了就切成一段段，洗用油、辣椒、姜丝、葱头、爆炒两三分钟，
再放上酱油必须是好酱油、十三香、装进碟里再放锅里蒸10分钟
就可以啦！很美味的！
泡水，洗干净了，煲汤喝
以前我们家自己晒的是蒸熟后拿去晒的，拿起来直接嚼就行了，特香
不过现在市场上的那个卫生就不敢保证了，很多都是用烘干的，洗的也不怎么干净，我们那有这种加工厂，看过加工，所以特别提醒你要注意干净
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