怎样把土豆丝炒的更好吃

土豆丝一定要过水，要不然土豆丝的淀粉出不来，炒的话会很黏，没有脆感。首先，土豆丝一定要切的均匀，这是基础，切得均匀口感才好。把土豆丝在水里烫到八成熟，然后捞出，这时候土豆丝已经接近熟了，只需爆炒，调味即可，放油煸炒蒜米，辣椒，出味以后放入土豆丝，爆炒两三下，放盐味精调味，再翻炒两下出锅即可，注意一定不要炒的时间过长，因为土豆丝快熟了，再吵就炒过了。

第一：土豆丝要切细，要求刀工好，粗细程度均匀；
第二：土豆丝切完后放进清水中浸泡，洗去表面淀粉，把水沥干，这样炒土豆丝不粘锅；
第三：锅中放少量油烧热，放5粒左右的花椒，然后把切成段的望天椒8个左右（干的小红辣椒）放进油锅炒焦但不要糊，这一步是炒出辣味；
第四：放葱花，然后是土豆丝，快速翻炒加白醋，或者香醋，不要放陈醋，大约10毫升左右，这一步是提酸；
第五：加盐，味精或鸡精少许，放芝麻油几滴出锅；
这样炒出的土豆丝清脆可口，酸辣突出，清淡不腻。
如果放进半个西红柿炒，口味更好。

不酸 就加醋 不辣 就加辣椒 没味道 就加盐 加过了加错了不要紧 再按比例加一遍就好了
土豆丝 不能做得太传统 要中西合璧 例如 加点咖喱粉 胡椒粉 以及个方面的粉 加的越多 效果越突出
土豆丝 切得不均匀 才有个性 万一真的都一般粗了 那就不自然了 炒出来形状也不好看