怎么自制自发粉？

2024-12-16 21:17:59

推荐回答（4个）

回答1：

自制自发粉：
1、采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂。
2、再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉（B.P;Baking Powder）的预拌粉。
3、自发粉的配方包括如下组份：精制小麦粉、膨发剂，其重量组份为：精制小麦粉∶膨发剂=1∶0．02－0．04。
4、自发粉可以用面粉加发酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉。
特点：
1.无需再添加酵母，成形前无需醒发；
2.方便，快捷，只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品，蒸、烙、炸皆可。
用途:
1、可用于做各类烘焙食品如烙饼、烘焙蛋糕、热煎饼等，但不能用于包饺子，会破坏饺子的面筋使其破皮
2、也可用于炸东西，如炸鸡、鱼、明虾。

回答2：

泡打粉利用化学原理膨胀，味道不如酵母作出来的好。
自发粉添加的是泡打粉，2~3%，揉好面稍微饧一下，15分钟就可以了。
如果用酵母，1%就可以，夏天也要发酵1小时左右。

回答3：

可以呀，把泡打粉，孝母和匀在面粉里。10斤面粉各1两。夏天各8钱就可以了

回答4：

在超市里买酵母粉吧,包装袋上都标明了比例配方的