炖大豆腐怎么做好吃又嫩

相信大家对于豆腐肯定是不会陌生的吧，豆腐是我们常见的一种豆制品，豆腐不但卖相很好而且吃起来味道也是相当不错的，豆腐里面含有丰富的植物蛋白和多种我们人体需要的微量元素，常吃豆腐可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以豆腐受到了大家的喜爱，下文我们介绍一下炖豆腐的家常做法是怎样的。

1.豆腐冷藏一夜最好了(口感好)新鲜豆腐也行
2.切块
3.控干切稍大片煎
4.然后再一切两段(有断面才能更好吸汁入味)
5.肉馅，加料酒，胡椒粉，黄酱，香油，姜末，少许盐搅拌。
锅中少许底油，下入肉馅煸炒，完全煸香了，下葱姜蒜末，炒，加水(或者老汤)
6.水开后，下豆腐，加生抽、五香粉、盐、老抽、蒸鱼豉油或者蚝油(没有可以不加),白糖少许，大火烧开小火慢炖，最后加鸡精、水淀粉勾芡、淋点明油(熟油，菜更亮的作用)
营养价值
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角)，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的豆制品，那就是豆腐了，我们知道豆腐不但美味而且还含有丰富的营养，常吃豆腐有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了炖豆腐的家常做法是怎样的。

番茄炖豆腐
【食材】番茄3个、豆腐一块、葱2棵、盐适量、淀粉水20克

【做法】
1、将番茄切成滚刀块，豆腐打成均匀大小的方块、葱花切好就可以进入烹饪了。

2、炒锅倒入食用油后烧至7成热，倒入三分之一的西红柿翻炒出茄汁，大约将近2分钟。这样可以让番茄的味道更浓更容易深入到豆腐里。

3、再放入另外三分之二的西红柿和盐翻炒半分钟。这后放的番茄不要炒的时间太长，目的可以让一部分西红柿在这道菜里品相既好看还可以吃起来有种西红柿酸脆的感觉。

4、将豆腐块倒入锅中不要急着翻炒，先盖上锅盖焖一分钟，再掀开锅盖翻一下，这样豆腐不易碎的哦！！

5、豆腐继续煮1分钟，然后倒入淀粉水勾芡一下，煮开撒入葱花装饰，即可装上盘。倒入淀粉水勾芡的好处是可以让汤汁和豆腐增加滑嫩的口感。不过图片中是放的淀粉水刚下锅画面，还看不出汤汁浓稠的感觉，煮开后就可以看出来啦~~

看！红彤彤的、酸酸甜甜，是不是很诱惑人？快趁热开动筷子吧！这样才好吃哦~~


1块豆腐3棵小白菜，这样吃才叫爽，又香又嫩，看着流口水