若案板已生老霉，可将案板放在淘米水中或放洗涤剂等擦洗，然后用清水洗干净，立放在通风处晾干即可，但不要轻易将湿案板放在阳光下面曝晒，以防其变形，而影响使用。
防止竹案板发霉的方法：
1.
洗烫法，用硬刷和清水将菜板刷洗一遍，病菌可减少三分之一，若再用沸水烫一遍，残存的病菌就很少了;
2.
每次使用菜板后，将菜板上的残渣余汁刮净，并保持每周往菜板上撒一次盐;
3.
紫外线消毒，把菜板放在阳光下暴晒30分钟以上(这种方式要格外注意，因为过度暴晒会使砧板开裂);
4.
化学消毒，一公斤水加入新洁尔灭50毫升浸泡菜板15分钟左右，然后用清水冲洗干净。
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