做土司面包一发后可以放冰箱冷藏,第二天接着二发吗？

2025-02-25 13:46:55

推荐回答（4个）

回答1：

简单做俩大吐司，酵种冷藏一夜，面包柔软又拉丝，3天不硬真完美。吐司可以百变，做三明治或者涂抹老干妈都能吃，所以不时地我也烤几个吐司当早点或者加餐。

今天的吐司特别的柔软，两个重要元素让它有了如此迷人的“身段”，一是波兰种，二是淡奶油。

简单做俩大吐司，酵种冷藏一夜，面包柔软又拉丝，3天不硬真完美
细心的朋友应该注意到了，最近我特别喜欢用波兰种做各种面包。其实我几年前也用过波兰种，只是那时候照猫画虎跟着做，并不懂它还有这个专门的名词，把这种做法统统归纳为“中种”了。直到有一天，有一位读者朋友留言，我才注意到2018年我的那个错误叫法。

简单做俩大吐司，酵种冷藏一夜，面包柔软又拉丝，3天不硬真完美

波兰种做起来省事，面包吐司也因多了这么一步变得超级柔软，放3天都不硬。太多关于波兰种的制作这里不多说了，感兴趣的朋友可以翻翻我前几天的面包文章。而淡奶油含了一定量的油脂、蛋白质等，使得吐司的口感更加醇香、柔软。

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长话短说，一起来看这个波兰种的淡奶油吐司，柔软得能“下腰”，捏一把还能回弹成原样，吃一回就爱上它。虽然是晚上烤好拍照，但一点儿都不能遮盖住它的“光芒”。

简单做俩大吐司，酵种冷藏一夜，面包柔软又拉丝，3天不硬真完美

简单做俩大吐司，酵种冷藏一夜，面包柔软又拉丝，3天不硬真完美

-----【波兰种淡奶油吐司】-----
【波兰种】高筋面粉100克，干酵母1克，凉水100克

【主面团】高筋面粉400克，耐高糖干酵母4克，淡奶油80克，凉水155克，白糖40克，盐4克，黄油40克，表面刷蛋液少许

【数量】 450克/吐司*2个

【烘烤】上下火180/190，30分钟

【制作过程】

1. 波兰种面团和主面团材料准备好；波兰种材料：高筋面粉100克，干酵母1克，凉水100克；主面团材料：高筋面粉400克，耐高糖干酵母4克，淡奶油80克，凉水155克，白糖40克，盐4克，黄油40克；

简单做俩大吐司，酵种冷藏一夜，面包柔软又拉丝，3天不硬真完美

2. 来个倒叙，说说波兰种的制作：高筋面粉100克，干酵母1克，凉水100克，3种材料同入碗中，用筷子搅拌成团，放室温发酵3小时左右，面团是原来的2.5倍左右，表面有大小的气泡；也可室温下发酵半小时，再转到冰箱里冷藏发酵一夜，第二天再使用；波兰种的面粉是主面团面粉量的25%左右；

简单做俩大吐司，酵种冷藏一夜，面包柔软又拉丝，3天不硬真完美

3. 将除了黄油外的主面团材料和波兰种面团全部放入揉面桶内；面粉的吸水率真不同，所以凉水可以预留20克，看面团状态再来添加；另外，主面团中的液体量要将波兰种中的液体量算进来，即全部面粉量的65%左右，为总共液体量，但要考虑到面粉的吸水率、淡奶油的浓稠度等情况来调整；

简单做俩大吐司，酵种冷藏一夜，面包柔软又拉丝，3天不硬真完美

4. 先用厨师机1档低速将材料混合成团，再转2档搅打5分钟，面团滋润柔软，能拉扯出粗膜，将黄油倒入桶中；

简单做俩大吐司，酵种冷藏一夜，面包柔软又拉丝，3天不硬真完美

5. 先用厨师机1档低速将黄油完全融入面团中，再转3档中速将搅打10分钟左右，面团光滑、柔软，不粘盆壁，且能从面团上看到细细长长的纹路；揪一块面能在手上撑出透明有弹性的薄膜；

回答2：

一次发酵后，如果要做面包就不能放到冰箱里，如果是做面包剩下的面想留着再做就能放到冰箱里面保存，不过放到冰箱里的时候最好用保鲜膜或者其他的容器密封放好，否则容易沾染冰箱里其他食物的味道。
面团的发酵：
面包发酵一般需要三个阶段，第一次发酵、中间醒发及第二次发酵。第一次发酵是加入各种配料以后的面团进行常温发酵，需要发酵至原先面团的2-2.5倍大，发酵时间的长短根据室温而定。将发好的大面团分成需要大小的面团进行中间醒发，需要15分钟左右。再将醒发好的小面团最后整形成喜欢的样子，排入烤盘，放入烤箱，并在烤箱里放入一大碗开水，需要40分钟左右，在一定的湿度和温度下进行最后一次发酵，水变冷时需要及时更换，一般换一次水就可以了。

回答3：

把面包冷冻起来是保存美味面包的最好方法。比起直接把面包放在那里,把面包放到冷冻室最能保持它的美味。冷冻面包比在常温下保存的面包更美味。当然应该注意的是,许多人可能把面包储存在冰箱冷藏室里,但这样做会很容易使面包失去水分,使面包很难吞咽,失去了面包的松软可口的味道。如果直接放在冰箱的冷冻室里里,在非常低的温度下,面包在最短的时间内直接结冰,防止水分流失,第二天加热后会更美味。

冷冻的面包要吃时如何处理

将面包从冷冻柜取出,放在室温解冻半小时左右就能吃了。另外,也可以拿去蒸一蒸或烘一烘,就能吃到松软的面包了。与其他食物不同的是,从冷冻室取出的面包若吃不完,还可以重新放入冷冻柜进行保鲜。这样一来,面包就可持久保鲜,天天也可以吃到松软的面包了。

似暖阳呢语又如清风摇曳，每一份感情都不是一路平坦的，也有风雨也有荆棘，也有伤害也有泪滴，因为彼此真正的在意，才有不经意的自私，因为彼此害怕着失去，才有原谅后的珍惜，真正的感情，不是不吵不闹而是吵闹后依然在一起，不是没有心痛，而是心痛后学会如何相处相依，心动只是一时的美丽，心懂才有一生的不离不弃，抚思漫游，看枯梗残叶，在风中茕茕孑立，曲卷消香，把落寞的景致，在几许青墨绿意里，敛了一池的风雅和禅意，宁静的轻柔的诗意的弥漫，欣赏这清幽婉怡的意境，就像看如莲的青字，落在柔软萱白的素笺上，所念所想落墨别有洞天。

赏青衣江岸边，迎风招展的雾松，犹如白发魔女，微风中飘飘欲仙，观西雪蓑，祈愿来年风调雨顺，如意吉祥的寓意，眺望雪域高原，珠穆朗玛峰白雪皑皑，风光无限，雅鲁藏布江把春夏秋的真诚一起化成最美好的祝愿，流淌到祖国的大江南北，捧一朵朵天山上的雪莲花，撷一颗颗南山的红豆，寄给有情人，作为纯洁爱情的定情物，采一片片含羞的红枫，赠一株株傲霜铿锵的菊花，祝福冬日温暖开心，幸福甜蜜，万事如意心想事成，沐浴灿烂的阳光，祝事业蒸蒸日上兴旺发达，袖手水岸，酝生古韵的诗意，伫立在残叶清冽的烟波中，执手相看，岁月花间遇见阳光，千万花事，都有别样的红，唯卓尔不凡的花，风干了缱绻，素心也会沉静尘世苍茫，风月浸霜，红尘烟雨红妆，独绽寒枝，残迹留香，几许沧桑，留一径傲骨欣慰心绪。

秋已深，凋花卸了红妆，秋水寂无波澜，孤情瘦意，墨染了一池碎影，弦念清凉，昨日绝色的倾城，清寂安放，一缕遗落的幽香，沉淀了浮华，把寂色的种子，暂且隐藏在波下的青苔里，待冰雪融化，再度重逢，一池碧水之上，白莲朵朵，那开榭有度的风雅，便植在了心上，或许给心境涂上素色的画意，凋零才会有柔曼的诗韵，临风看浅黛，残容凝敛，三分生息，带着治愈的香息，将蓄发重生的梦，悄然勃发，今昔临近一池残荷的梦，借流殇，落几许清幽墨迹，眼底，风催枯蓬瘗馥香，心陌上洗尽铅华也显昂，陪着冬姑娘漫步于大自然，让心灵安逸修养，珍惜难得的休闲时光，把一片片带着秋意的落叶，小心翼翼地夹在冬日抒情散文集的页间，收藏在记忆的脑海中，此时此刻，在我的眼里

回答4：

面团出缸时没有分割，是可以进行隔夜冷藏第二天在使用的。若是面团在进行分割整形后，再做隔夜冷藏发酵，那么组织会变粗糙，口感上也会有相应的变化。

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