用什么方法使面粉炸出米又脆又软

用什么方法使面粉炸出米又脆又软一般炸东西用的地瓜粉，我都是用粗的。

若你是要炸肉类的话，我是建议你可以用地瓜粉+面包粉，或是地瓜粉加酥炸粉(或炸鸡粉)都可以喔~

PS：不过用地瓜粉+面包粉炸起来会更香喔~

调湿的炸粉的话，我一般都用低筋面粉，再加一颗蛋下去调喔~(炸起来比较香脆。)

一般在炸东西时，都不会用到太白粉，因为若用太白粉来炸东西，炸起来的食物都会湿湿的，不会有香脆的口感。

炸东西用的面粉一般也都用低筋的就可以了。

像若你要以乾的炸粉来炸东西时，我建议在沾粉前，先将要炸的食物先沾下蛋汁，再裹粉下锅去炸，这样炸出来的食物会比较香脆喔~

你好
你可以加鸡蛋和泡打粉！不过最省事的办法是，直接买油饼面，配料有弄好了，直接加水就行（超市就有卖的，不贵而且方便易做）

加鸡蛋和泡打粉!不过最省事的办法是,直接买油饼面,配料有弄好了,直接加水就行(超市就有卖的,不贵而且方便易做)

原料：
面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量。
做法：
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧(xing)十五分钟，
5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；
6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
注意：
1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的就会太实不好吃；
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的才好吃；
4、油温要达到一定的高度，能迅速蓬发起来。通常达到150度，起小泡即可。

问题没看明白，面粉和米