怎么辨别被硫磺熏过的银耳

2025-02-23 00:33:18

推荐回答（5个）

回答1：

从色泽、形状、气味及问道可以区分。具体如下：

1、色泽上看，色白如银，白中透明，有鲜亮的光泽为上品，色泽发黄或色泽不匀，有黑点、不透明者为下品。

2、从形状上看，形似菊花，瓣大而松，质地轻者为上品，朵形小或未长成菊花形的为下品。个大如碗，朵片肉质肥厚，胶质多，蒂小，水分适中者为上品，朵片肉质单薄，无弹性，蒂大者为下品。银耳中无碎片，无杂质为上品，银耳容易破碎，碎片多，杂质多者为下品。

3、从气味上看，好的银耳的气味应该是自然芳香，如果能闻到刺激的气味，建议不要购买。银耳本身应无味道

4、从味道上看，选购时可取少许试尝，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

另外，银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

扩展资料：

银耳中膳食纤维含量高达30.4%，其中含大量可溶性膳食纤维，也就是银耳的特殊“法宝”-银耳多糖。银耳多糖是银耳中特有的一种天然成分，能抑制肠道对脂肪和胆固醇吸收，还可促进肠道内益生菌增殖，改善肠道健康。煮熟的银耳口感润滑，就是因为有了银耳多糖的缘故。

参考资料：人民网-真正质量好的银耳是微黄色的

人民网-银耳优劣分5级鉴别方法有4招

回答2：

1、从色泽上看，没有经过硫磺熏蒸的银耳颜色是很自然的淡黄色，如果颜色很白就要小心了。

2、从形状上看，好的银耳朵形是完整的，泡过以后不蔫不软。

3、从气味上看，好的银耳的气味应该是自然芳香，如果能闻到刺激的气味，建议不要购买。银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

扩展资料

硫磺熏银耳的危害：

银耳当经过一些特殊的工艺，比如硫磺熏蒸银耳漂白加工的时候，就会导致银耳当中的二氧化硫会超标，而那种黄色或者淡黄色的硫磺，虽然有着可以杀虫杀螨和杀菌的功效，还能起到避免食品出现腐败，加长食品的保质期，可是在熏蒸的时候，却会因为和氧气相接触，从而生成二氧化硫。

当硫碰到氧的时候，从而会生成二氧化硫，再遇到水之后从而变成亚硫酸，当亚硫酸进到食物当中会影响食物原本的营养成分，例如可以让钙变成不溶性物质，导致人体不能对钙进行吸引，另外也会对人身体的肝脏和肾脏代谢能力带来影响，导致呼吸系统受到刺激，变得不健康。

参考资料来源：人民网：识别硫磺熏过的银耳

回答3：

从以下三点辨别：

第一，正常的银耳是自然的黄白色，而不是洁白的，而且外形圆润、朵大、质感蓬松；

第二，硫磺熏过的银耳会有一股刺鼻的味道；

第三，取少许银耳试尝，如果舌头有刺激或辣的感觉，证明用硫磺熏过。

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银耳的功效与作用

1、美容祛斑

银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

2、减肥

银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

3、肝脏解毒

银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

4、增加免疫力

能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

5、增加耐受力

银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

参考资料：人民网《这些高颜值的食物其实很危险》

人民网《银耳可美容祛斑教你挑选四个窍门》

回答4：

1. 看颜色。

买银耳并不是越白越好。太白的一般都是使用硫磺进行熏蒸的，所以应该选择白中略带黄色的很耳。

2. 闻味道。

干银耳如果被特殊化学材料熏蒸过，会存在异味，凑在鼻子上闻会刺鼻。所以挑选银耳除了看颜色，还要闻闻是否有异味。

3. 看质感。

优质干银耳质感柔韧，不易断裂。

4. 看朵大小。

优质银耳花朵硕大，间隙均匀，质感蓬松，肉质比较肥厚，没有杂质、霉斑等。

5. 摸干湿。

质量好的银耳摸起来干硬。

6. 多浸泡。

若自己买到的银耳不能够辨别优劣，可以通过多次浸泡来去除含硫物质。因为硫磺熏蒸时产生的二氧化硫属于水溶性毒素，所以可以将银耳在温水中浸泡一个小时左右，反复浸泡3遍以上后再食用。

回答5：

1、看外观：质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。如果银耳看上去特别白，那就最好不要购买，很可能是后期经过化学药剂处理过的银耳。

2、闻气味：质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，如药物处理过的银耳，闻起来有剌鼻的味道。干银耳被熏蒸过会有异味，凑在鼻子上闻会刺鼻。

3、舌头舔：另外可以用舌头品尝，如感到刺激或者辣味，就是硫熏过的。

4、泡发：可以将银耳用温水浸泡一小时后清洗，再反复清洗浸泡多遍后食用，由于不良商家为求银耳美观多用硫磺熏蒸，对比就非常明显了，此时用肉眼鉴别易如反掌。

扩展资料

银耳的功效与作用：

1、肝脏解毒。银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

2、增加免疫力。能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

3、美容祛斑。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

4、减肥。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

参考资料

人民网-银耳可美容祛斑，教你挑选四个窍门

百度百科-银耳

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