求北方菜合做法（油炸的）

菜合
原 料：

面粉500克，水发粉丝100克，韭菜100克，鸡蛋2个，海米30克，水发木耳30克，水发腐竹30克，姜、盐、料酒、香油、味精、花生油各适量。

做 法：

1、 韭菜择洗干净，沥干水份，切成末，放入盆内。

2、 将鸡蛋磕入碗内，搅匀，锅置火上，烧热后倒入花生油，油热时，把蛋液倒入，炒熟离火，用铲子铲碎后，盛入盆内。

3、 将发好的粉丝、海米、木耳、腐竹洗干净，剁碎，放入盆内。

4、 将姜洗净，用刀拍散，切成末，放入盆内，然后再加盐、味精、香油、料酒拌均匀。

5、 将面粉放入盆内，用温水和成面团，再放在案板上揉光，做成25克一个的面剂，擀成薄饼，在饼上放一层馅，再盖上一个饼，把周围捏紧，如此重复直到全部做完。

6、 将平底锅置于火上，锅底抹一层花生油，烧至七成热时，将做好的菜合放入，烙至两面金黄即成。注意要用文火，以免烙焦。

特 点：

菜合营养丰富全面，含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种矿物质和维生素。韭菜味道鲜美，还有很好的养生作用，早春食用，可促进血液循环，增强体力，妊娠早期孕妇食用，有利于整个孕期健康。
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楼上说的是鸡蛋粉条馅儿的

如果是要猪肉粉条馅儿的话，
1. 猪肉要选五花肉，剁成肉末儿，姜.大葱切成末儿。加酱油，盐，味精，十三香，搅匀，自己第一次做的话，最好舔一下筷子尝尝甜咸（嘿嘿）
馅儿的话可以不用加腐竹，泡腐竹太麻烦了。

2.按照楼上的步骤，还要注意一点：北方炸菜角（以及炸别的任何东西），基本上都是倒上半锅油，等油热到6.7成开始往里下，（就是热到油开始冒热烟的时候）
炸到金黄色就可以捞出来啦～可以吃啦～～不要烧到嘴哦～～～

自己居然写了这么多，因为我也很喜欢吃炸菜角，哈哈～～～

面用温水，馅你已知道了。