制作锅贴中加入什么可以使锅贴凉了以后还很脆

　　香脆锅贴的做法，保证很脆：
　　脆底锅贴
　　主料
　　猪肉(300克)饺子皮(适量)
　　调料
　　葱(10克)姜(10克)料酒(10克)盐(15克)糖(10克)味精(少许)胡椒粉(少许)
　　1 猪肉你可以买绞好的肉 但老婆觉得还是剁的有质感 所以我们是用刀剁的 一定要碎 不要有肉连在一起 剁肉的同时你可以做葱姜水 这是锅贴好吃与否的很关键的一步：将葱姜切条片浸泡在冷水中半小时即可 很讨厌吃到外面的锅贴在肉里直接加葱姜 这样会影响口感和味道。
　　2 剁好肉好后调味 加盐 糖 味精 料酒 胡椒粉适量 最后加葱姜水 可以加个生鸡蛋（我们没加） 用筷子把肉按照顺时针方向搅拌均匀 然后放置15分钟左右 让肉吸收味道。
　　3 包锅贴。。。我们就当饺子包了。。各位都会吧。。。唯一注意的 要站的住滴。
　　4 用平底锅 放少量油 大火（我们用的电磁炉 200度） 油热后下锅贴 将锅贴放的紧凑些排好 等底稍微有点焦黄马上加水盖锅盖 将火调小 转动锅 让锅贴均匀受热 等锅内水收干后 再加水盖锅盖 火可以小点 防止烧糊 收干后最后加次水 开中火（160度） 等水收干 加葱花 再转动几次锅 闻到葱香后即可起过。

和面时加一点苏打粉。

稍微放点盐

多加油