用料
冷面 一片
鸡蛋 一个
醋
孜然
咖喱粉
蒜蓉辣酱
葱花
烤冷面的做法
冷面一片。这种冷面要比泡着吃的那种冷面要细也要软
平底锅刷少许油，烧热，然后把冷面扑上去
取一个鸡蛋，搅匀，然后洒在冷面上
待鸡蛋凝固把冷面翻面煎
这时候要在冷面上刷点水和醋，是为了防止煎出来的冷面干硬
为了更具有烧烤风味可以在冷面上撒点孜然和咖喱粉。然后抹上蒜蓉辣酱，撒上葱花。其实还应该撒一些香菜末，但是我家今天没香菜了，而且儿子也不爱吃香菜，每次吃烤冷面都要把香菜挑出来。^_^
咱也没有切冷面的那种铲子，只好把冷面盛出来用菜刀切，好在不影响味道，就是麻烦点^_^
烤冷面，一道称霸街头的特色小吃。每当夜幕降临，推着小推车的烤冷面师傅就开始登场，缭绕的烟火气弥漫在小推车周围，旧灯泡挂在一旁摇摇晃晃。一张面片、一颗鸡蛋，再加点生菜、洋葱、火腿肠，然后淋上师傅自制的面酱。在铁板和铁铲叮叮当当的碰撞间，一份冒着热气、色香味俱全的烤冷面就出锅了，学生们和夜宵党正循香而来。食材简单，不带荤腥，但几天不吃，真叫人牵肠挂肚。这就是烤冷面的独特魅力！
大家可以去专业的地方学习
街头热门小吃很多，最近几年烤冷面十分的火爆，相信有很多朋友都喜欢烤冷面的哦！热闹的街市上烤冷面5到10元不等，配菜不同价格不同。我们这儿的烤冷面加鸡蛋火腿的标配是6元，你们那边呢？
陕西青鸟餐饮学员学成烤冷面手艺之后，每个月有两万块的净收入，看来烤冷面是个不错的投资项目。感兴趣的朋友可以看看烤冷面制作的工艺流程。
烤冷面之冷面饼的做法：
现在很多人都是淘宝上买的冷面片，十分划算，五六毛一张。但是知道靠冷面的面饼制作的并没有几个！如果想做烤冷面这个生意，还是要把核心技术握在手里。
冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。
烤冷面加工做法：将荞面38斤（或用淀粉代替）、面粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面盆里。开水32斤加入0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力源B搅拌溶解，倒入混合面粉烫成稍硬的面，揉和成面团，迭成园条，加入冷面机直接挤熟。面条熟后再放入凉水中过凉，捞出晾干表面水分（也有以电风扇将面条吹凉的）。然后，喷点色拉油，即可包装销售。
烤冷面的煎制技巧：
吃冷面的大多都看出了门道，烤冷面之前一定要热油，中间还要加一些水，半生的时候磕入鸡蛋，其次才是翻面煎蛋，抹酱汁，撒配料等等。出成品的时候只需要加上煎好的火腿肠卷起来。
烤冷面小提示：
1、烤冷面火温控制在120-150度；
2、防止烤冷面时面皮干裂，最好备一瓶水，加入少许醋。矿泉水瓶盖扎几个小孔。
3、快烤出锅时撒料多准备一些：孜然粉、辣椒粉、麻辣鲜、椒盐粉。
做烤冷面小摊的配料机会十分丰富：鸡蛋、火腿、培根、鸡柳、玉米、肉松、生菜等。
现在的烤冷面因为全国流行而逐渐适应各地的口味习惯，但是酱料配方确实十分重要的环节。
烤冷面酱料配方：
韩式辣酱300克，蒜蓉辣酱60克，鸡精3克，味精2克，白胡椒粉2克，白糖5克，白醋5克，加水稀释，能挂酱即可（加水稀释后加凉白开或者温开水）加一些雪碧也可以。
烤冷面的开店问题还挺多的，陕西青鸟餐饮都可以一一为您解答，想要了解小吃咨询，请关注陕西青鸟餐饮。
烤冷面，是一道黑龙江常见的地方特色小吃。油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。海南新东方就可以学。
1、准备材料： 香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。
2、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。
3、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。
4、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。
5、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
6、涂上一层辣椒酱，加入适量白醋。
7、待鸡蛋熟透，卷起再刷一层辣椒酱。取出切块食用。（当然也有撒芝麻的，这个看自己口味）
烤冷面是目前非常火的一个小吃，很多学校门口，小吃街都有卖的，口味好一些的每次都好多人排队，如果你想学，建议你选择一个专业的培训机构，花一周左右的时间系统学习一下，掌握一下正宗的配方和诀窍，这样才能保证口味，稳定客源，你可以咨询一下专业烹饪学校的老师，他们是专业做烹饪培训的，在小吃培训这一块也比较专业，教学的老师一般都是国内厨艺比较牛的。
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