依次回答：
1、签订正式合同后才有试用期，试用期的长短依据签订的劳动合同期限而定，《劳动合同法》第十九条规定 劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。
同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。
以完成一定工作任务为期限的劳动合同或者劳动合同期限不满三个月的，不得约定试用期。
试用期包含在劳动合同期限内。劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。
2、见习合同的意思是你现在还没有毕业，不能作为正式就业，等于单位给你一个机会勤工俭学，不能算是正式建立劳动关系，所以很多待遇你享受不到。这个是允许的。
3、至于签订到年底是否影响正式合同这要有一个处理过程，因为如果年底前拿到毕业证，双人单位也承认你的工作能力，双方协商一致可以终止见习合同而签订正式合同，当然，拿到毕业证有你也可以提出书面申请，说明你已经毕业，可以正式就业。
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