什么是生油，什么是熟油？

生油是一种不可熟加工取盛油的一种。熟油就是在加工之取到油之后再加工成熟处理，再次出油即是熟油。炒菜的时候，油加热到7－8成时候可以放菜，如果是超市买回来的食用油在加热时候一是用手靠近锅中心来感觉；二是看油滚动。不要等锅冒烟，如果等锅冒烟那温度是100度。

只要写着食用油的都可以生食，生油中含有大量的不饱和脂肪酸占80％左右，亚油酸，还有维生素B1、B2、E及磷等对身体有益的成分，人体吸收率可在97％以上，要是加热后会破坏这些元素，所以建议最好生食。

拓展资料：

生油成油之前有两个操作与不可操作加工：

1. 成油原材料必须经过热加工处理，方可取盛油。

2. 成油原材料不可热加工处理，方可取盛油。

生油分俩种：1是植物油，2是动物油。物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。

熟油主要有：花生油、芝麻油（香油）、瓜子油等等

生油和熟油的介绍如下：

1. 生油是超市买回来的油，已经冷却过，颜色较深的油。

2. 熟油是指，倒入了锅中，温度烧到了油开始冒很大的烟后就是熟油。
   

3. 生油分俩种，1是植物油，2是动物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。

4. 生油和熟油都是可以炒菜的，具体根据每个人的做法习惯，没有特定温度的规定。

5. 比如做凉菜时，要泼一层油来进行凉拌，而这个油就一定要是熟油；一般炒菜，油七八成熟就可以。

拓展资料：

食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，通常用油料作物的种子经压榨或萃取获得。包括粟米油、花生油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、玉米油、核桃油等等。

生油分俩种；1是植物油，2是动物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。熟油是加热过的油。炒菜的时候，油加热到7－8成时候可以放菜，如果是超市买回来的食用油在加热时候一是用手靠近锅中心来感觉.二是看油滚动,不要等锅冒烟,如果等锅冒烟那温度是100了

根据加工产品所需保持营养和工艺产生了生油熟油之分。
1、比如生油有：橄榄油、菜籽油、玉米油、大豆油等，这些油有些是用压窄有些是浸出。
2、熟油主要有：花生油、芝麻油（香油）、瓜子油等等，这些都需要先炒再窄了。

加热到270度后的油是熟油，其他是生油