是正常情况。
一、煎牛排的误区：
1、误区一，先用盐或生抽长时候腌制，导致肉汁严重流失。
2、误区二，用松肉锤或刀背拍打，导致肉汁流失。
3、误区三，中小火煎制，火力不够，煎制时间延长，导致肉汁挥发。
肯定会稍微有点溅油，不过你那情况估计是油温太高，解冻的牛排上的水有点多。我最开始煎地时候也那样，煎过一次后就好了。
煎牛排溅油是因为平底锅中的油放的太多所导致的，在煎牛排时只需要用刷子沾上一点食用油，然后均匀的刷在平底锅上就可以了，这样就能有效地避免煎牛排出现溅油的情况。水比油重，所以它就会沉入锅底，而水的沸点比油低很多，因此水会变成气体，体积膨胀，将油溅起；
在煎牛排的时候，首先锅一定要烧得非常的热，这样牛排在下路的锅里边的时候，高温就会迅速的把肉的表面封住，就能够让鲜美的汁留在里面煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以说就不需要太多，薄薄的一层就可以了。大厨给我们最好的建议，那就是需要用橄榄油，这样营养价值会高一些。
煎牛排开始下锅时不必频繁翻动，待底层肉质稍稍定型后再动即可，这样就不会溅出油了
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