无水柠檬酸和一水柠檬酸在应用领域和使用注意事项上存在一些区别。
一水柠檬酸主要用于食品、饮料行业，作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。另外，它还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。而无水柠檬酸主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、酸度调节剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。无水柠檬酸在国民经济中有广泛应用，许多工业部门都需要无水柠檬酸。使用无水柠檬酸最多的部门是化学药品的制造，其次是造纸、炼铝、炼钨、人造丝、人造棉和肥皂制造业。另外，在生产染料、塑料、药剂及有机中间体，旧橡胶的再生，制金属钠、水的电解以及无机盐生产中，制取硼砂、铬盐、锰酸盐、磷酸盐等，也要使用大量的无水柠檬酸。
在化学性质方面，一水柠檬酸遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险，而无水柠檬酸在干燥空气中有风化性，在潮湿空气中有潮解性，175℃以上分解放出水及二氧化碳。
总体来说，一水柠檬酸更适合做食物添加剂，而無水柠檬酸除了用于食品和饮料行业外，在工业部门中也有广泛应用。
你好，这些都是我搜集到的结果 在食品上属于调味剂、保鲜剂、酸度调节剂等。 它还有很多其它用途，在日化，电镀，建筑等很多行业都能用得到。 其它酸度调节剂还有：苹果酸、乳酸、酒石酸、富马酸等。 一水和无水都是固体，一般来讲，pH测量就是用来确定某种溶液的酸碱度。所以柠檬酸在没溶入水之前不存在PH值的说法。所以看看是不是帮助到你了
看你用途，无水柠檬酸适合做添加剂，相对杂质少，属于精加工产品。
如果你做清洁，除垢，或者与碳酸钠反应制取二氧化碳，建议用一水柠檬酸，价格便宜不少。
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