中华鲟,又称鳇鱼,国家一级保护动物。属于软骨硬鳞鱼类,身体长梭形,吻部犁状,基部宽厚,吻端尖,略向上翘。口下位,成一横列,口的前方长有短须。眼细小,眼后头部两侧,各有一个新月形喷水孔,全身披有棱形骨板五行。尾鳍歪形,上叶特别发达。
中华鲟生理结构特殊,既有古老软脊鱼的特征,又有现代诸多硬骨鱼的特征。形近鲨鱼,鳞片呈大形骨板状;鱼头为尖状,口在颌下。从它身上可以看到生物进化的某些痕迹,所以被称为水生物中的活化石,具有很高的科研价值。是长江中的瑰宝!中华鲟是一种大型洄游性鱼类,最大的个体可以达到400-500公斤。平时,中华鲟栖息于北起朝鲜西海岸,南至我国东南沿海的沿海大陆架地带。在海洋里生活了9—18年后,性腺发育接近成熟时,便成群接队向长江洄游,到达长江上游四川宜宾一带和金沙江下段繁殖。
中华鲟有一亿多年的悠久历史,如此古老鱼类已经不多。
作为国家一级保护动物,中华鲟是严禁买卖的。但为了保护这一珍贵品种,鼓励人工养殖。目前市场上可以出售人工养殖的此类鱼。但即使是人工养殖的中华鲟和其它的鲟鱼,经营者也须获得水产管理办公室颁发的许可证方可经营。饭店如果没有许可证公然叫卖中华鲟,则属违法行为,任何公民都有义务举报这一违法行为。
国家一级保护动物!禁止买卖!一般野生的和人工饲养的没啥区别!一般市场上出售的都是人工饲养的,必须有国家规定的经营许可证,不然就是违法的