古人时候说话怎么说？

呵呵，楼主可能被一些小说或者电视剧给迷惑了，走进一个大众化的误区。
首先，在古代，尤其是清代以前，普通人是很难能够读书的，因此普通人对话也是白话，只有那些所谓的士族或者书香门第或者十分幸运的有书可读的寒门弟子才满口之乎者也，这也是为什么小说中那么多满口之乎者也来炫耀的腐儒，比如孔乙己~~~。不要因为一个某领域的所谓专家在一普通高中生面前满口的专业术语，就认为所有的人都是满口术语。
其次，方言是存在的，而且十分严重，那个时候交通不方便，交流也很狭隘，仅限于一个很小的范围之内，往往一个县城就好几种方言，南方话和北方话，大概就相当于现在的普通话和粤语。因为以前都是当时的首都在那里，那里的方言就是“官话”，也就是那个时代的普通话。可以这么说，加入新中国的首都不是北京的话，中国现在的普通话也不一定就是现在的发音标准！
最后一个问题，一个人到了别的地域，比如说三国时期的幽州人士刘备先生到了西蜀，也跟咱们现在的北京人到了四川一样。面对四川人满口的方言，北京人未必听得懂。但是呢，有翻译，古时候一般叫向导，现在也有这种叫法。古时候军队里还专门设有向导官，专门带路，翻译~~
想当初郑和下西洋时，是怎么跟那些第一次见面的外国人交易呢？除了积极学习对方语言之外，肢体语言应该是最初一种很重要的交流方式。

既然叫文言文，肯定是书面表达才用， 古代老百姓还是试用大白话，从明清时期的小说就可以看到，士人那另当别论