我电饭锅蛋糕不成功的原因到底是什么！！！！？？？？

你这个应该是戚风蛋糕的方子吧。
问题很有可能出在：1.你是手打蛋白还是电动打的，手打其实很多时候，自己觉得已经好了，其实还是有蛋白没有彻底打发。我之前也用手打蛋白，自我感觉是硬性发泡的，但是就做出来就和你一样的。后来我买了电动打蛋器，用过以后才发现，电动的转速是非常快的，人工完全赶不上。打出来的蛋白明显不同，体积大很多。这就代表里面空气含量高，蛋糕就很容易发了。
2,你的电饭锅温度没达到要求，电饭锅温度不可控，不同的电饭锅多少会有些差别，做蛋糕对温度是有要求的。并且要保持一段时间的恒定温度。不然就会
，蛋糕发不起来或者半路缩水了。
3.电饭锅内胆尺寸和材料用量不匹配，一般2个蛋可以做6寸蛋糕，4个蛋做个8寸差不多了。你家电饭锅要是比8寸还大，做出来没什么厚度了、
4.看一下网上做蛋糕的视频，注意拌蛋糕糊的手法，什么是切拌和翻拌
说加酵母，泡打粉的，那绝对不是戚风蛋糕，打发蛋白已经注入空气了，不需要添加剂来释放二氧化碳。

很有可能是配料的问题。面粉要用低筋面粉，不能有太多蛋白质，否则会硬，不松软。另外，还需要加入泡打粉或者进行酵母发酵，没有发酵的面是做烙饼的好材料，不太适合做蛋糕。鸡蛋清要放入无油无盐的容器中，再加入些柠檬汁等搅动，鸡蛋白和鸡蛋清分别搅打。
市场上的蛋糕都是加入好多食品添加剂才做成那样的，家庭做的蛋糕没有那么多材料，不容易成功。