慢性萎缩性胃炎分为轻、中、重度3型。轻度萎缩性胃炎，临床症状轻，多无明显胃酸缺乏。饮食疗法可参考慢性浅表性胃炎的饮食。 中、重度萎编性胃炎，胃粘膜萎缩明显，常引起胃酸缺乏。而胃酸的作用对人体相当重要，除了能激活胃蛋白酶，分解食物等助消化作用外，还能协助铁、维生素B12的吸收。所以在饮食上，除了要避免坚硬、过于刺激的食物，饮食按时定量外，宜食较丰富的蛋白质而较低脂肪的饮食如山楂、橘子、苹果等，以刺激胃酸分泌，提高胃酸浓度。进食时还可以用少许醋类以助消化。在主食的选择上，宜提倡以面食为主食，面食较米饭对胃的保护作用好。 对无明显症状的萎缩性胃炎患者，可少量饮酒，或食适量的辣性食品（以不引起胃部不适为限），以增加胃的血流供应，促进胃的正常运动。
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