自己想卤鸡爪怎么做来好吃呢？

2024-10-30 18:38:19

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1，新鲜鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。
2，锅里放少许油，油烧至8成数。放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，一大勺糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。

注：许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西。尤其是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了。我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐。

回答5：

鸡爪300克
　　辅料：
　　卤汤1锅
　　做法：
　　1、先将鸡爪尖剁除，然后汆烫过，再捞出冲净。
　　2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
　　注意：
　　1、市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，柴鸡爪比较粗大，肉鸡爪比较小。
　　2、鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。