区别在于，自发粉是精面粉经过添加化学物质制成的。也属于面粉的一种。精面粉为麦粒经精加工而得，除掉了麸皮，来自胚乳，其他部分被除去了，故其他营养物质也被除去了，所含营养物质低于原麦粒。 自发粉采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。 自发粉的用途 可用于做各类面食如包子、饺子、烙饼、烘焙蛋糕、热煎饼等， 也可用于炸东西，如炸鸡、鱼、明虾。
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