蒸饭制作方法

土豆蒸饭做法：

食材：土豆两个（大约200克）、大米250克、胡萝卜一个、南瓜适量、山药适量。

辅料：盐适量、葱花少许、生抽适量、油适量。

具体步骤：

1、大米淘洗干净后，放入没过大米一厘米左右的清水。

2、放入蒸汽料理机里，盖上盖子，大火蒸20分钟。

3、蒸米饭的时候，同时处理配菜，鸡胸肉切成小颗粒状，加入生抽腌制10分钟左右。

4、胡萝卜和南瓜、山药豆切成跟鸡肉差不多大小的丁状。

5、油锅加热后，将鸡胸肉块放入锅中，炒至变色，鸡胸肉比较嫩，不要久炒，稍微变色就可以了，久炒容易发柴，口感不好。

6、将所有的蔬菜粒都倒进锅里，加入盐和生抽，翻拌均匀（不需要炒熟，只需炒至入味即可）。

7、将所有的食材都倒在蒸至半熟的米饭上。

8、将蒸汽料理机的盖子盖上，继续蒸8分钟至熟透即可。

9、成品

黎族的常见食物。制作的方法是：截取一节竹筒（嫩竹，直而粗，底部留节），放入精米（最佳是山兰稻糯米），加适量水，在火堆上慢烧细烤，待水烤沸后，在竹筒顶端加木塞或树叶密封，继续在火堆里边烤边翻，至闻到一一股香味为止。稍候片刻，用刀把竹筒轻轻破开食用。饭粒松软，兼有米香竹香美味。黎胞称之为“竹筒香饭”。

倘若在竹筒里加点山猪肉、黄掠肉、鹿肉等野味，拌入酱油或精盐，其味更美，堪称黎家佳肴，待客上品，爽口而不腻口，老少咸宜。黎胞上山打猎或垦山，就在山上砍竹野炊。烤竹筒饭如今成为海南岛旅游风味的野餐，吸引着不少中外游客。
材料：毛竹筒、大米、酱肉或腌肉、玉米、青豆、当年青稻草、面粉等； 烧烤过程：将两端封闭的毛竹筒对半劈开用盐水浸洗干净（也可让毛竹筒一端封闭，一端开口）。将大米、酱肉（依各人口味放入辅食和佐料）、水灌入毛竹筒内，用当年青稻草和面粉糊口（宜留一点小缝，以避免毛竹筒爆破），如果是将毛竹筒劈开处理的，则需用细铁丝或稻草捆紧。烧烤时间一般控制在二三十分钟左右。

木桶饭就比较简单了．用木桶蒸饭再在上面弄上菜肴． 教您小笼渣肉蒸饭怎么做，如何做小笼渣肉蒸饭才好吃： 首先.蒸饭其实是隔夜饭为首选.
第二,温度.一般的家庭用煤气炉要蒸饭做得好,其实好难.无错.是可以做出来.但是跟外面吃的很大分别.你的炉有350度~400度吗?
第三,调味.呢个..我下面讲...
家庭做法:
我不知道你用何种原料,举几个例,
滑鸡蒸饭:饭份量你自己掌握,主要是肉类处理,将切好的碎鸡,加姜花,放晒响容器里面,先落盐,再落干生粉捞匀距.将腌好的鸡平铺放响d饭上面.加少少油,同葱.记住!油要少许就够!绝对不能堆叠,然后加盖入炉中火蒸熟,10~15分钟.一般是用肉眼去分析鸡皮的生熟程度,如果你五识体.你可以用筷子插一下,5系叫你插穿d肉,是叫你试下鸡肉有弹性未,或者你可以留意下鸡骨有无流血水.流血水表示未熟.
嫌鸡吃到厌.试下,
排骨蒸饭:一样.要隔夜饭,份量你掌握,排骨太清.要味道够重.饭先够香.用豆支汁,蒜茸,老抽,盐少少.捞匀d排骨距,加入生粉再捞一次.加少许油再捞一次,中火约10~15分钟.上碟后再落葱.搞掂.
咸蛋肉饼蒸饭:将剁好嘎猪肉加盐.味粉(味粉不是味精,市场有得卖).干生粉捞匀距.拿个刀背打到距起胶.然后拿个咸蛋,将个蛋王拿出来先,用蛋白,同少少油,捞入d肉里面,放上个碟上面铺匀距先,然后拿个咸蛋王压扁,放上d肉上面,将个肉饼放上d饭度.入炉蒸10~15分钟.判断熟度用筷子挤压肉面.有弹性即熟.出炉加小小生抽就香到痹.
有时间嘎话,或者试下d正野,广州无边几度有得吃,
蟹黄膏蒸饭:将只蟹劏干净,拿晒d蟹膏出来,体住个份量落小小油捞匀距,再将"浙醋",姜碎,盐,麻油,捞匀.稳个碟仔装住,淋d热辣辣嘎滚油落去个碟度,将蟹膏平铺落饭度.拿去蒸4~5分钟,然后将个碟嘎调味汁淋上d膏度,再拿去蒸8~10分钟.出炉加小小葱.净低只蟹d手手脚脚你中意点拿来整都得.拿去清蒸最好,蒸5,6分钟就乜都熟,拿姜碎,拿李锦记蒸鱼豆支油,小小熟油,加芥辣.
注意蒸噶过程中五好成日拿开个盖来体,五洗急嘎,体住个钟,10~15分钟再去开盖体距嘎生熟程度 1.将糯米淘洗干净，放入盆内，加清水浸泡8-12小时捞出，用清水冲洗净，沥干。笼内垫上净布，倒入糯米，上锅用旺火蒸20分钟左右至熟，取出倒在案板上摊开晾凉。

2.猪五花肉刮洗干净，切成片（每块重约50克），放入盆内，加入酱油、精盐、白糖、葱末、姜末、腐乳汁（或腐乳）拌匀，淹渍入味后放入渣粉拌匀，然后放入大盘内，入笼用旺火蒸约15分钟至九成熟取出。

3.每只小笼内，垫好净布，放入糯米饭150克，上盖三片渣肉，套成垛笼，上锅用中火蒸透即可。

白粳米饭的做法详细介绍 菜系及功效：骨质疏松食谱
口味：清香味 工艺：蒸白粳米饭的制作材料： 主料：粳米150克教您白粳米饭怎么做，如何做白粳米饭才好吃 1. 将粳米淘洗干净后置于锅内；
2. 加入适量清水，盖上盖，置武火上烧沸，用文火焖煮30～40分钟；
3. 具有饭香味即熟，或者将淘洗干净的粳米盛在盆内；
4. 加入适量的清水上笼蒸熟，一般用沸水武火蒸30～40分钟即离。小帖士-健康提示：
本品具有养胃和脾之功效，适于脾胃虚弱、骨质疏松患者日常正餐食用。
小帖士-食物相克：
粳米：唐�6�1孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清�6�1王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

农家木桶饭

原料

蒸好的糯米饭1000克，老鸭（鸭龄两年以上）1只，香菇5朵，罐头装的玉兰笋80克，香葱10克，小油菜2棵，粽叶5片。

调料

精盐10克，味精3克，白糖5克，酱油8克，李锦记蚝油6克，生粉5克，香料包（茴香15克、桂皮25克、香叶10克、陈皮15克、草果10克、白蔻8克、红曲米15克、丁香10克、甘草15克、八角15克、姜20克、葱20克），清汤200克。

制作

1、锅内添水2000克，放入香料包和杀好洗净的老鸭，大火烧开后小火卤焖1小时20分钟至烂。

2、把鸭身上的皮、肉全部撕下成小块待用。

3、香菇、玉兰笋切成1厘米见方的小丁，与蒸熟的的糯米饭一起拌均匀。

4、把在温水中泡软的粽叶修剪成桶底般大小，垫入桶中，放入拌好的米饭，再放上鸭肉、鸭皮。

5、将桶入蒸笼中旺火蒸约15分钟蒸透，取出木桶，放入焯过水的小油菜两棵。卤鸭的卤水与清汤按1：4的比例调好下入锅中，放盐、味精、白糖、酱油、李锦记蚝油调匀小火烧开，勾上米汤芡，上桌后将汁淋入木桶中，用公勺搅拌均匀即可盛入各人碗中食用。

特点

此菜香味逼人，口感醇厚。

木桶饭

一种很东方化的美食烹调方法.一般会在木桶中加入其它美食.不止外观令人欣赏,口食也甚好.是一种很常见的中国式烹调主食的方法.

木桶饭体现的是木、竹的香味，做法一般有以下几类（以天然木质为例）：

一、外观型：采用木桶外观。
采用蒸或者电饭锅煲的方法做熟米饭，蒸好后放入精致小木桶中即可（一般用金属盅蒸的方法比较容易成型）。蒸的过程中可以添加天然香料，如荷叶等增加天然的香气。
特点：高温蒸出的米饭，放入金属容器中，外面包着木桶，显得高档、干净、卫生，又不失天然味道。需要注意的是要定期清理、消毒木桶。

二、香味型:采用木桶的香味。
1、大木桶饭：
材料：一般木桶材料用专门的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因为密封用的胶高温会产生毒素。
做法1：蒸饭的时候，可以把煮的半熟的米捞起来，然后放在木桶里，然后放入大蒸笼，蒸熟即可，这样蒸出来的饭，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷叶等天然香料，增加米饭的香味。
做法2：用电饭锅或其他方法做好米饭，趁热放入干净的大木桶中，外面做好保温，这样也能出天然木香味。
特点：天然木香味浓，可体现传统的工艺。需要注意的是：第一种方法要定期更换木桶，因为木桶高温后，天然气味会越来越少。第二种方法米饭于木桶直接接触，则要做好木桶的清洁消毒工作，定期更换。

2、小木桶饭：小木桶饭是比较精致的木桶，中间一般有金属盅用来盛米饭。
材料：专门的木料或竹料，木桶一般不密封，因为密封用的胶高温会产生毒素。
做法：将米和水按照比例放入金属盅里，放入小木桶，连同木桶一起上蒸笼。这样蒸出来的米饭具有较浓的天然香味，但长期使用，木桶天然气味也会减弱。
特点：香味浓厚，高温蒸的木桶干净卫生。需要注意的是：如果没有金属盅，直接用木桶盛饭，食物及油渍会浸入木质，清理困难，长期使用木质会变质、变色。木桶也不可能定期更换。所以，这种做法是不正确的。
有金属盅的做法也要做好木桶的清洁消毒工作。

材料：油条三根，煮熟的米饭500g,芝麻馅50g,屉布一个，勺子一把。
做法：
1.将芝麻炒熟，进搅拌机里打碎，放入碗里加白糖拌匀。
2.屉布打湿，放在案板上，挖一大块米饭落到布的中间。手上或者勺子上沾点水，把米饭压平，尽量压成长方形。
3.沿着米饭的中线铺芝麻馅，然后取一根油条压上，中间象裹寿司那样地卷着，左右两边象包糖一样地卷。
4.布卷打开，两手合拢握住蒸饭向中间捏捏紧。