味精的鲜味来自谷氨酸，它最早发现于什么汤中？

味精的鲜味来自谷氨酸，它最早发现不是于汤中。谷氨酸最早由德国的雷特豪于1846年在小麦的面筋中首次分离获得。1908年日本的池田菊苗从海带中分离出谷氨酸，并发现谷氨酸的钠盐具有鲜味。1909年日本开始生产以谷氨酸一钠为主要成分的 “味之素”，并出售。

中国于1921年由吴蕴初开始生产味精。1988年国家已宣布取消其食用限制。我国味精生产自20世纪80年代开始进入高速发展阶段，并成为世界味精生产大国。随着我国味精产量的不断增加，行业生产技术水平也得到了提高。

扩展资料：

炒肉菜不用加味精。肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。 

拌凉菜不宜放味精。味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

放醋的菜最好别放味精。酸味明显，醋加得比较多的菜肴最好不要加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴最好都不要放味精。

参考资料来源：百度百科-味精

                        人民网-味精吃多危害大 5种情况不宜放味精

味精是由日本人发明的。它的发明还有一个小故事。 东京大学的教授池田菊苗，是一位四十多岁的化学家，他在大学里既教书，又从事科学研究。 １９０８年盛夏的一天晚上，池田做完实验回到家里，妻子为他端来了饭菜和汤。 “今天的晚餐真丰富啊！”池田高兴地说。妻子听了满意地点点头。池田津津有味地吃着，忽然，他停止了进餐，怔了一会儿，将目光停在了黄瓜汤上。“今天这碗汤怎么这样鲜！” “汤里除了海带和黄瓜，没有别的东西了吗？”池田问妻子。 “是呀！”妻子答道，“这海带是今天上午在日比谷公园买的，挺新鲜的。” “这海带里面一定有什么奥妙！”池田自言自语地说道。 妻子满脸疑惑。 从这天起，池田教授在东京大学的化学实验室里，仔细地研究起海带的化学成分来。半年以后，他从海带里提取出一种叫谷氨酸钠的物质。奥秘终于揭开，正是谷氨酸钠大大提高了菜肴的鲜味。于是，池田把它定名为“味之素”，并获得专利。 ２０世纪初，中国到处可见味之素的广告。有一个叫吴蕴初的工程师对这种能产生鲜味的粉末很感兴趣，便买了一瓶回去研究。他化验出粉末的主要成份是谷氨酸钠，于是就想造出中国的味之素来。经过一年的时间，终于提炼出１０克白粉似的结晶来，一尝味道，与日本的味之素无异。吴蕴初想：“最香的香水叫香精，最甜的味道称糖精，那么，最鲜的东西，不妨取名为‘味精’”。

海带汤
味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，鲜味来自谷氨酸，它最早发现于海带汤中

20世纪初味之素传入中国，中国工程师吴蕴初经过研究用水解法也提取出了谷氨酸钠，并给它取名味精，1923年，吴蕴初在上海创立了天厨味精厂，推出了佛手牌味精。