花生米怎样炒才能又香又脆

炒好的花生米撒上适量的食盐，再滴入几滴白酒，具体制作方法如下：

主料：花生米200g 辅料：油适量、盐适量、酒适量

1、将花生米用适量清水泡生半小时（泡到能剥下皮为止）

2、将泡好的花生米逐个的将花生皮剥下来。

3、锅中放入适量的油，将花生米倒入翻炒成金黄色熟了即可。

4、将花生米放入适量的盐，再放入几滴白酒拌匀味道更好。

5、一盘花生米就可以上桌享用了！

炒花生米时加入点白酒，可以使花生米又香又脆。具体做法如下：

准备材料：花生仁(生) 400克、植物油 15克、食盐 3克、白酒 3克。

1、用清水仔细清洗花生。

2、将洗干净的花生米控干水分。

3、锅里放入植物油，先不开火。

4、加入控干水分的花生米。

5、开火，小火慢炒，凉锅凉油放入花生米。

6、不停翻动，炒至花生米熟，通过余温将花生米焖熟，趁热加入少许白酒，翻均匀。

7、撒上盐出锅装盘，这样炒花生米就完成了。

但自己做的时候往往不得要领，不是焦了变苦，就是不脆不酥。那么怎样做才能让炒出来的花生米又香又脆呢? 选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。 在上锅之前把花生米过水，把花生表皮打湿，因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。 油和花生米齐下锅。油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了;下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟;油逐渐升温，花生米内外受热均匀，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。 花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。 在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。