菠菜不能同什么菜一起做？

菠菜和豆腐不能一起吃———这句话经过几十年的宣传，已经成为家喻户晓、深入人心的铁律。然而，根据近年来的研究结果可以判定，菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配，而且是补钙健骨的绝配。

从前认为菠菜不可与豆腐一起吃，理由只有一个：菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀。然而，这种说法没有看到问题的另一个方面———菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素，包括丰富的钾和镁，还有维生素k。

人们都知道，钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大。此时，如果能多吃一些绿叶蔬菜，如菠菜，就可以充分摄入钾和镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄数量，对骨骼健康非常有益。100克菠菜中含钾达311毫克，含镁58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士苹果钾含量的2.7倍，镁含量的11.6倍。有了菠菜中丰富的钾和镁，豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。

更值得一提的是，菠菜中的维生素k具有促进骨钙形成的强大功效。维生素k是近年来营养学的研究热点之一，它是“骨钙素”形成的必要成分。维生素k主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量达415微克/100克。调查数据表明，中老年妇女每日摄入的维生素k在109微克以上，骨折危险可降低30%。也有研究证明，每天补充200微克的维生素k，就有维持和提高骨密度的作用。也就是说，每天只需吃不到100克菠菜，就可以达到这个效果。

研究表明，如果在补充钙的同时增加维生素k，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁和维生素k的菠菜，正是补钙健骨的绝配。

那么，菠菜中的草酸怎么办呢？由于草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯过的菠菜，混在一起吃就没有问题了。

幸运的是，维生素k不怕热，也不溶于水，所以焯菠菜不会引起它的损失。然而，维生素k和胡萝卜素一样，需要油脂帮助吸收，因而在做菠菜豆腐汤的时候，一定要记得放些油。

　　菠菜和以下食材不能一起做：
　　菠菜与鳝鱼不宜共食
　　鳝鱼的食物药性味甘大温，可补中益气，除腹中冷气。而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，据《本草纲目》记载，菠菜可以通肠胃热。由此可见，二者食物药性的性味功能皆不相协调。而且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，同食也容易导致腹泻，所以二者不宜同食。
　　菠菜与乳酪
　　菠菜含丰富的钙质， 乳酪所含的化学成分会影响钙的消化吸收。
　　黄瓜与菠菜、小白菜不宜配食
　　菠菜中维生素C含量为每100克中含90毫克，小白菜为每100克中含60毫克，皆不宜与黄瓜配食，不然，降低营养价值。
　　牛奶与菠菜相克
　　同食会发生不良生化反应，引起痢疾，可以用绿豆解毒。
　　与菠菜相克疾病
　　急性胰腺炎患者不能食用菠菜
　　菠菜能刺激胰腺分泌，对慢性胰腺炎有治疗作用，对急性胰腺炎则可加重病情，所以在急性期应禁食菠菜。
　　尿路结石患者不能食用菠菜
　　尿路结石患者必须远离菠菜。这是由于菠菜中含有较多的草酸.容易导致高草酸尿。对于原来草酸钙处于饱和状态的体液，吃菠菜后会使草酸成倍增长。这样就增加了形成和发展尿路结石的危险性。
　　菠菜食用禁忌：
　　菠菜不可直接烹调食用
　　菠菜色泽碧绿， 汁液多， 根为红色， 富含维生素C 和矿物质等营养成分， 但因内含有较多的草酸， 口感上表现出涩味， 此物质对人体不利， 必须在烹调前进行去除， 不能在做汤时将其洗净切后直接撒在汤中食用， 更不可对其进行直接烹调食用。
　　因为菠菜中含有草酸， 草酸为有机酸， 它能够与人体中的钙直接作用， 形成草酸钙沉淀， 影响人体对钙的吸收。若食法不当， 久而久之形成的草酸钙沉淀会越来越多， 超过人体的排泄能力后将形成胃肠结石， 危害人体健康。
　　所以在烹调前必须先去除大量草酸， 采取的措施是将菠菜洗净后进行切碎， 再将其放入滚开的沸水锅内烫片刻后， 立即捞入凉水中降温， 此过程可去掉菠菜中80% 以上的草酸。只有进行如此操作后， 才可再进行烹调食用， 口感上不再有涩味， 对人体也颇有利。

豆腐 .因为豆腐它内含硫酸钙，而菠菜含有碳酸甲，它们二者之间回发生反应，回生成一种致癌物质！切记哦，着是化学知识哦，我也是刚刚学到的啊。这是有根据的哦，是科学的哦！

菠菜不能和什么一起吃？