怎样做鸡排

大脸鸡排

罗定鸡排
　　菜系：广东菜

　　配料：

　　鸡胸肉280克、红葱头100克、葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克、油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙。为食街

　　做法：

　　鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后，再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

　　主要营养成分：

　　蛋白质31.4g，脂肪74.8g，醣类4.8g，钠1428mg，胆固醇175mg，总热量821.7cal。

士林大鸡排做法
材料：
A鸡胸肉1/2块
B葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
C炸鸡排粉100克

作法:：
1.鸡胸肉洗净後去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。
2.材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。
3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟後捞起沥乾，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。
4.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。
5.食用前撒上适量的胡椒粉即可。

金黄大鸡排保存秘诀
吃不完的炸鸡排，若是隔天、隔餐就要再食用，只需将其放入冷藏室；但是如果保存时间想要放久一点（如二天以上），则一定要放进冷冻库中加以保存，待要食用时，再取出退冰、加热处理即可。
熟鸡排的保存
取一至两张乾净的厨房纸巾，将吃不完的鸡排以纸巾仔细包起。取一乾净塑胶袋将鸡排放入并包裹密封，贴上标签，注明日期、食物名、份量等资讯。将其放入冰箱冷藏，但注意保存时间不要过久喔！用保鲜膜包好，放进冰箱中收藏，炸鸡的鲜嫩风味才不会容易流失；

生鸡排的保存
将为处理过的生食鸡排放入塑胶袋中包裹好，如是已经腌渍过的则可以将腌汁一起倒入，贴上标签，注明日期、食物名、份量等资讯後放入冰箱冷藏即可。

面包鸡排

特点:外酥里嫩，咸香适口。

原料:鸡胸肉250克，面包渣300克，料酒2克，盐3克，葱，姜各2克，鸡蛋液6克，油80克，干淀粉适量。

制作过程:1.将鸡胸肉从中间切开，两面剞花刀切片，用盐，料酒，葱姜片腌约30分钟。逐片粘鸡蛋液，干淀粉，面包渣，按实。

2.起锅放油烧至八成热，下入加工好的鸡排，炸至金黄色捞出装盘。

美味鸡排怎么做才好吃？鸡肉切碎，加入葱姜料酒盐，还有最重要的奥尔良调料，腌制两个小时，再放点鸡蛋液和面包糠，放入锅中炸即可。

香酥炸鸡排怎么做？鸡胸肉一分为二敲打，加入料酒，奥尔良调料腌制半个小时，裸上淀粉蛋液面包糠，热油炸至。

鸡胸肉切开，葱姜精盐鸡粉奥尔良腌料，粘上面粉面包糠小火慢炸。