最好有面谈结果的证据，证明你的工资的组成以及福利。如果没有证据证明管吃管住，就比较不好争取了。但你可以去仲裁或者劳动稽查举报，单位超过一个月未与你签订劳动合同，要求单位支付未按法律签合同期间的双倍工资。如果有超工时情况可以同时要求支付加班费。国家法律规定，不得超过一个月不签书面合同。
