鱼肉馅饺子的鱼肉馅用什么鱼？怎么处理？可以放什么配菜？

鱼肉馅饺子的鱼肉馅可以用草鱼肉，配菜可以放入猪肉、香葱、白菜等，下面是具体做法：

准备材料：猪肉150g，草鱼肉300克，香葱适量，食盐适量，酱油适量，鸡精适量，白菜末适量，料酒适量，调和油适量，花椒粉适量，饺子皮适量

1、买来的草鱼肉洗净后将鱼刺挑出来。

2、将草鱼肉放在案板上剁成泥。

3、准备好的猪肉剁成肉泥。

4、将鱼肉、猪肉、白菜末放入容器内、

5、放入酱油、花椒粉、料酒、盐搅匀。

6、接着再放入油搅匀。

7、香葱洗净切成末备用。

8、猪肉和鱼肉中再放入香葱搅匀。

9、取一饺子皮，放入适量鱼肉猪肉馅捏成饺子。

10、这样鱼肉馅饺子就做好了，可以放入冰箱冷藏保存，也可以即刻下锅煮。

鱼肉馅饺子可以用龙利鱼肉剁成泥，搭配胡萝卜和黑木耳一起包饺子，下面是具体做法：

准备材料：饺子皮400克，龙利鱼柳350克，花生油3汤匙，食盐3克，蚝油1汤匙，胡萝卜200克，黑木耳30克，鸡精3克，生姜20克，香葱20克，骨头汤500克

1、将买回来的龙利鱼柳解冻。

2、将解冻后的鱼柳剁成肉泥放入容器中备用。

3、将准备好的胡萝卜和黑木耳剁碎放在盘中备用。

4、把香葱和生姜切成细末放在盘中备用。

5、将胡萝卜、木耳、香葱、生姜、蚝油、鸡精、花生油、盐放入放了鱼肉的容器里拌匀。

6、将饺子皮放在手掌中，把刚刚拌好的鱼肉馅放在中间。

7、将鱼肉饺子依次包好。

8、煮锅里放入骨头汤，把包好的鱼肉饺子放入锅中煮熟即可。

9、鱼肉饺子煮好后即可盛出食用。

做鱼肉馅以偏口鱼为佳，这种鱼肉多，刺少，质地细嫩，脂肪丰富，最适合做鱼肉馅。用鲙鱼、鳗鱼也可，比之偏口鱼稍差。如果没有上述鱼类，胖头鱼也可代替，但肉质较粗，不够细腻。

一般用草鱼，好吃的用鲅鱼，剔骨去肉，拌制，可以加韭菜或是西葫芦

最好是那种黑鱼，刺少，肉感鲜美，汤汁清香，可以加点胡萝卜片-豆腐-豆芽一类的 但别加太多，因为太多的话吃不出鱼的味道。