魔芋烧鸭子 魔芋什么时候放下锅啊？

等鸭肉快熟的时候放，因为魔芋比较好熟。

用料

主料：鸭0.5只魔芋400g

辅料：青椒8个、小米椒15个、干辣椒8个、老姜1个、大蒜1个、豆瓣酱适量、花椒适量、老抽适量

1、将鸭肉切成块，放入热水锅中煮一下去腥。捞出后用清水冲洗。沥干待用。

2、蒜，姜等切成丁待用。

3、将锅烧热后，放入油。适量花椒。

4、倒入鸭肉，炒香。

5、加入刚刚切好的姜，蒜。翻炒。

6、加入豆瓣酱，继续翻炒。然后加入适量老抽。

7、锅中加入适量水。盖上锅盖，烧15分钟左右，加入鸡精。

8、锅中加入切好的魔芋，翻炒后，继续烧5分钟左右。

9、将切成块状的青椒，干辣椒和小米椒放入锅中翻炒1分钟。准备起锅，根据个人口味适量加入味精和盐。翻炒后即可起锅。

10、成品。

做法：1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用；2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎；3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味；4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻；5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味；6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀；7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可。

魔芋鸭子的制作材料：
主料：鸭750克
辅料：魔芋200克,香菇（鲜）30克,辣椒(红,尖)30克,青蒜20克
调料：姜10克,大葱10克,酱油20克,料酒20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,八角1克,桂皮1克,淀粉(玉米)5克,植物油50克

制作：
1. 将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块；
2. 香菇抹刀切成两片；
3. 红辣椒切成片；
4. 青蒜斜切片；
5. 锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水；
6. 锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出；
7. 锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味；
8. 下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色；
9. 加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂；
10. 下入魔芋块、精盐略烧入味；
11. 再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡；
12. 撒上青蒜片，装盘即成。