广东人喜欢吃早茶，北方为什么基本没有人吃早茶？

还记得90时代初的情况下，我们这座北方城市唯一的一家五星级酒店开张，那时候的粤菜馆饭店里就配有广式早茶，在那时候普通人的眼中去粤菜馆饭店吃早茶是仅有“巨亨”才可以做的事，即便是如今粤菜餐厅里的早茶在大家这儿也是高端的代称，没有好多个普通人会去消费的。

广东人热衷吃早茶，为啥北方地区却火不起来？早茶在广东也不是普通人能去常常购物的广式早茶的种类尤其多种多样，一般包含广东肠粉，虾饺，卤鸡爪，猪排骨等多种类目，广式早茶在广东类似的茶馆里吃一顿也需要百八十元，这即便在广东也不是普通人会定期去消费的地区。

早茶的级别也是有各种档次，街头的炒广东肠粉和炒牛河也算得上早茶，也有便是街头大排挡的打边炉也算得上早茶的一部分，这种物品就跟北方地区的油条豆浆一样，这才算是广东人常吃的早茶，耗费很少可以吃饱了，这才算是早饭的真真正正实际意义所属。

饮食结构的不一样

北方人的早上习惯简易便捷，例如好多个小笼包和一碗水豆腐；或是二根炸油条一杯豆浆；再不便是一套煎饼；要不是一碗牛肉拉面等。北方人的早饭注重的是口味淡，干稀紧密结合。由于北方人其他二餐喜欢吃油腻感和咸一些的食材，这跟广东人喜爱口味淡脆爽的饮食结构，及其顿顿都需要有汤不一样。

实际上，北京也是有早茶——最开始在前门西边有一个“龙宫酒楼”，运营十分纯正的粤菜早茶，可两年后消失了，现如今能吃到点心的，一是唐宫海鲜舫，二是金鼎轩，遗憾价格对比广州贵了许多，这还算不上，后面一种大约自2019起，连茶都没了。

据我观查，广州喝早茶的人均消费额度并不高

周边其他大城市，包含广西梧州等，就更划算了。从消费者视角，这也是个耗费便宜但很享有的全过程；从店家视角，尽管未能从点心层面获得大量盈利，但得到了不错的用户评价，能为之后的午市和晚市，招揽大量客户资源。

早茶的精准定位，如果是早饭，那价钱算差许多 的，花式也差许多 。早茶他不只是尽早，他几个作用。用餐，早茶这类点心店，不只是早晨运营，许多 是24小时运营，晚上吃的人也许多 ，并且类型是一样的。闲聊，老广们许多 拿着当聚会活动的地区，吃点聊一聊，聊一聊吃点，因此模样多，每一个甜品都很少。这一视角有点儿相近咖啡馆plus。

典礼，早茶是老广的文化艺术，许多 本地人几日不要吃不要吃心里不舒服

相近西北人吃面条一样的，北方人来吃广东特色美食，早茶也是一个非常好的发展环节。好奇，这个是个很有意思的地区，大的这类酒店（许多 早茶全是开在大酒店里）或是点心店会出现自身很尤其的点心，其他地区吃不上的，造型设计和品质也很尤其

口感，广东广泛酷热，鸡鸭鱼肉天天吃撑不住，假如一个地区又吃的高兴又可以不油腻感的，早茶店是个好挑选。

记得90年代初的时候，我们这座北方城市唯一的一家五星级酒店开业，当时的粤菜餐厅里就设有广式早茶，在当时普通人的眼里去粤菜餐厅吃早茶是只有“大亨”才能做的事，即使是现在粤菜馆里的早茶在我们这里也是高档的代名词，没有几个普通人会去消费的。

广式早茶的品种特别繁多，一般包括肠粉、虾饺、凤爪、排骨等各种品类，广式早茶在广东差不多的茶楼里吃一顿也要百八十元，这即使在广东也不是普通人会经常去消费的地方。

早茶的档次也有高中低档，街边的炒肠粉和炒牛河也算是早茶，还有就是街边大排档的打边炉也算是早茶的一部分，这些东西就跟北方的油条豆浆一样，这才是广东人常吃的早茶，花费不多能够吃饱，这才是早餐的真正意义所在。

北方人的早晨习惯于简单方便，比如几个包子和一碗豆腐脑；或者两根油条一杯豆浆；再不就是一套煎饼果子；要不就是一碗拉面等。北方人的早餐讲究的是清淡，干稀相结合。因为北方人其它两餐喜欢吃油腻和咸一些的食物，这跟广东人喜欢清淡脆嫩的饮食习惯，以及餐餐都要有汤不同。

其实，北京也有早茶——最早在前门西侧有个“天宫酒家”，经营非常正宗的粤式早茶，可几年后消失了，如今能吃到茶点的，一是唐宫海鲜舫，二是金鼎轩，可惜价格比广州贵了不少，这还不算，后者大概自去年起，连茶都没有了。

周围其它城市，包括广西梧州等，就更便宜了。从顾客角度，这是个花费低廉但很享受的过程；从商家角度，虽然没能从茶点方面赚取更多利润，但获得了很好的口碑，能为随后的午市和晚市，招徕更多客源。

早茶的定位，如果是早餐，那价格上差很多的，花样也差很多。早茶他不只是早点，他有几个功能。吃饭，早茶这种点心店，不只是早上营业，很多是24小时营业，晚上吃的人也很多，而且类别是一样的。

聊天，老广们很多拿着当聚会的地方，吃吃聊聊，聊聊吃吃，所以样子多，每个点心都不多。这个角度有点类似咖啡厅plus。

类似西北人吃面一样的，北方人来吃广东美食，早茶也是一个很好的起步阶段。

猎奇，这个是个很有趣的地方，大的这种酒楼（很多早茶都是开在酒店里）或者点心店会有自己很特别的茶点，别的地方吃不到的，造型和口感也很特别

口味，广东普遍炎热，大鱼大肉天天吃扛不住，如果一个地方又吃的开心又可以不油腻的，早茶店是个好选择。

一方水土养一方人，广东人热衷的早茶，这跟广东人的消费习惯、气候条件、饮食习惯都有很大关系，这个就像北方人热衷的油条豆浆，在广东也很少有人问津的原因是一样的。

饮食习惯的不同:北方人的早晨习惯于简单方便，比如几个包子和一碗豆腐脑；或者两根油条一杯豆浆；再不就是一套煎饼果子；要不就是一碗拉面等。北方人的早餐讲究的是清淡，干稀相结合。因为北方人其它两餐喜欢吃油腻和咸一些的食物，这跟广东人喜欢清淡脆嫩的饮食习惯，以及餐餐都要有汤不同。在北方人的眼里早餐是无需大菜的，广式早茶又是虾饺；又是凤爪；又是排骨的，这在北方人的眼里属于午餐和晚餐才吃的东西。

因为北方人的饮食习惯和广东人不一样，这也和各个地方的文化有关系，广东人生活比较精致，懂得享受，但是北方人的生活就没有那么精致了。