茶叶可以反复泡几次

一杯茶究竟冲泡几次好？
人们饮用的袋泡红茶、绿茶及花茶，一般都是冲泡1次后就将茶渣弃掉了。因为这种茶叶在加工制造时通过切揉，充分破坏了叶细胞，形成颗粒状或形状细小的片状，茶叶中的有效内容物冲泡时很容易被浸出来。
用沸水冲泡花茶、红茶、绿茶，经3分钟以后，第一次就能溶出可溶物总量的55%左右；第二次冲泡约为30%；第三次冲泡为10%左右；第4次冲泡只有 1%—3%。从茶叶含有的维生素和氨基酸被溶出的情况来看，在第一次冲泡时就有80%被浸出；第2次冲泡时浸出率达到95%以上；茶叶含的其它有效成分如茶多酚、咖啡碱等也大都如此。再从茶叶冲泡的香气和滋味的实际情况来看，1泡茶香气郁，味鲜爽；2泡茶虽浓涩，但味鲜爽不如前；3泡茶香气和滋味已淡乏；若再经冲泡则无滋味，似喝白开水了。还有的学者指出，茶叶经过多次冲泡还能使一些难溶性有害物质如某些极微量的残留农药等会逐渐被浸出。因此，每杯茶放3 克花茶或红茶或者绿茶，一般以冲泡2—3次为好，不宜多次冲泡。

冲泡散装茶最好别超过三次
生活中有些人喜欢将茶叶反复冲泡，直到喝不出味道为止；有些人则冲泡一两次
就赶紧换茶叶。这两种做法哪种正确，
一杯茶
究竟冲泡几次比较好？记者采访了中
国农科院茶叶研究所副研究员尹君峰。
尹君峰告诉记者，有些人喜欢喝淡茶，有些人喜欢喝浓茶，虽然茶叶冲泡的次
数和不同人的
口味
有很大关系，但从营养吸收上来说，袋装茶最好只冲泡1次，散装
茶则别超过3次。
他解释，茶叶中含有具有抑癌作用的
茶多酚
、可以
降血糖
的
茶多糖
、使中枢神
经兴奋的咖啡碱，以及多种
氨基酸
、
维生素
等
营养物质
。这些营养物质能析出多少
，和冲泡的
次数
有很大的关系。一般来说，外形
颗粒
越大的茶叶，营养物质析出的
速度越慢；颗粒越小，析出的速度越快。
与散装茶叶相比，袋装茶的茶叶在加工制造时通过切揉，充分破坏了叶细胞，
颗粒
形状
比较小，茶叶中的营养物质经过3—5分钟的第一次浸泡，就会有80%—90%
析出，第二次冲泡以后，剩余10%左右的营养物质也差不多全部析出了。因此，尹君
峰建议，袋装茶最好冲泡一次，不仅在营养的吸收上没什么损失，也不会影响
口感
和
滋味
。散装茶由于颗粒比较大，第一次冲泡的时间最好长一点，应在5分钟左右，
其中的营养物质会有60%—80%析出；经过第二次冲泡，会有80%—90%的营养物质析
出；第三次冲泡后，营养物质的
浸出率
将超过95%，再冲泡下去，已经没什么营养作
用了。
至于有专家指出，茶叶经多次冲泡，会使其中的
农药
、
重金属
等
有害物质
浸出
。尹君峰指出，这种说法虽然有一定
道理
，但不必过分担心。目前我国茶叶生产中
使用的农药大多水
溶解度
极低，按每人每天饮茶10克计算，即使冲泡1毫克/千克残
留的茶叶，摄入的农药只有0.0001毫克，是
世界卫生组织
规定每天允许摄入量的几
千分之一。茶叶中的重
金属铅
的浸出率也比较低，只要购买正规厂家的茶叶，其含
量就不会超过国家标准。

别超过三次。

• 降压

  儿茶素类，俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

• 提神

  咖啡因，带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。

• 保健

  茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。

要我觉得啊,第一次比较浓.第2次不错,第3次,几乎是没味儿了.

3g配300ml的水，大概能泡3次
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