新手在煮荷包蛋的时候，怎样煮让荷包蛋既鲜嫩又营养？

相信很多人都遇到过这种情况吧：煮荷包蛋的时候鸡蛋散开了，蛋白、蛋黄哪都是，或者煮荷包蛋的时候出现许多白色泡沫，看起来就不舒服。

出现上面这些问题的朋友们注意了，煮荷包蛋的时候可不是将鸡蛋打到沸水里面就完事了的，想要做出又圆又好吃的煮荷包蛋大家需要注意以下几点。煮荷包蛋时，不要直接下锅煮，用上三个窍门，荷包蛋既嫩又营养。

第一：不要让鸡蛋沸水下锅

很多人在煮荷包蛋的时候都喜欢先将水煮沸了，然后再将鸡蛋打到锅里面，这样鸡蛋很容易在下锅时就被沸水给冲得东一块西一块的，蛋白会出现很多白色泡沫。

正确的做法是将水烧开之后先关火，等到锅里面的水不沸腾了之后再将鸡蛋倒入锅里面，这样煮荷包蛋的时候就不容易出现水面很多浮沫或者是荷包蛋变得很碎的情况了。

第二：可以先将鸡蛋打入小碗里面

很多不会做饭的人在将鸡蛋打入锅里面的那一刻就出现问题了，鸡蛋壳容易掉到锅里面去，又因为害怕鸡蛋沉底，所以喜欢用筷子搅拌一下。

对于这类朋友我的建议是先准备一个小碗，紧接着在小碗里面加入少许的清水，这个时候我们将一颗鸡蛋打入这个小碗里面，等到锅里面的水不沸腾了之后快速将鸡蛋滑入锅里面，这时再开火煮荷包蛋就很容易成型了，而且煮出来荷包蛋会非常圆润。

第三：小火慢慢煮鸡蛋

我们将鸡蛋下入锅里面之后千万不要开大火煮，开大火很容易将鸡蛋给冲散了，最好的方法就是将鸡蛋下入锅里面的时候盖上锅盖先焖一会儿，这个时候鸡蛋表面会慢慢定型，等到鸡蛋表面慢慢定型之后再用中小火慢慢煮上三到四分钟关火。

用小火慢慢煮的方法可以将鸡蛋做得非常嫩，鸡蛋蛋白鲜嫩无比，蛋黄刚好凝固，这时候是它最嫩也最营养。

荷包蛋需要把水烧开后磕入鸡蛋，用勺子搅动锅内的水形成漩涡，防止鸡蛋沉底粘锅，开小火慢慢煮，5分钟后关火，盖上盖子焖5分钟.

做荷包蛋的时候要注意打蛋的过程，轻轻的将蛋敲出一个细缝，用手慢慢的剥开它，剥开之后马上下入沸水中，这样做出来的荷包蛋是鲜嫩又营养。

水开打入荷包蛋，然后关火静置一分钟。再开火这样的话，荷包蛋在水中已经凝固了，就不容易煮散。