中国酱油和日本酱油有什么区别？

平常家里所用的调味料不是很多，都是一些基本的油，盐，酱，醋之类的，不像饭店后厨的调味料那么丰富。海鲜酱油等等，口感也都不大相同，可以根据口味来选择。然而，同样是酱油，中国和日本有什么差别呢？为什么日本就比中国高级？

1、在制作成本上，中国的大多数都是配制酱油，酿造酱油很少，而日本多数都是酿造的酱油。 酿造酱油也比配制的是要贵一些的，因为酿造过程比较繁琐，占用时间和人力物力，成本才会比较高。而中国酱油和日本酱油的区别也在于这里，整体上来说，是日本酱油口味会更好一点，因为中国的优质酱油中的氨基酸胎含量低于日本酱油。所以同样是酿造酱油，外国厨师们都喜欢选择日本酱油。

2、在酿造时间上，日本酱油的酿造时间也比较长，工序复杂，口感自然也会更好。中国的酱油也在不断改进的过程当中，希望口感能越来越好，做出优质的纯酿造中国酱油，赶超日本酱油。在日常生活中，做菜的过程中，必不可少的那就是调味料了，可以根据自己的口味，酌量添加，做出符合自己口味的菜肴。

3、酿造原料不同，由高盐稀态发酵而成的日本酱油，闻起来更加的香醇深厚，质量也会更好，也更有营养。而中国的酱油是由低盐稀态发酵而成，高盐含量较低，且制作时间较短，味道自然不如日本酱，这也是为什么日本酱油比中国酱油高级的原因？所以很多懂酱油的外国厨师都自然会选择味道更好的日本酱油了。